Tarta de almendra

Hoy para acompañar el café preparamos un dulce muy, muy gallego…..la tarta de almendra…..Un postre tradicional tan sencillo como bueno.

Ingredientes:

250 grs. de almendras

250 grs. de azúcar

5 huevos

La ralladura de la piel de ½ limón

½ cucharilla de canela

Azúcar glas para decorar

Mantequilla y harina para preparar el molde

(1) Enharinamos un molde de unos 22cm., pincelándolo con un poco de mantequilla y espolvoreándolo con harina.

(2) Trituramos las almendras, lo bastante para que queden bien molidas pero no convertidas en harina (lo característico de esta tarta es la sensación granulada al comerla).

(3) En un bol batimos bien los huevos con el azúcar. Vamos incorporando poco a poco la almendra molida, mezclándola con movimientos envolventes con una espátula.

(4) Añadimos la ralladura de limón y la canela y seguimos mezclando hasta que quede todo bien incorporado.

(5) Precalentamos el horno unos minutos a 180ºC (calor arriba y abajo con ventilador).

(6) Vertemos la mezcla en el molde e introducimos en el horno unos 35 minutos a 180ºC (calor arriba y abajo con ventilador). Los últimos 10-15 minutos cubriremos la tarta con papel de aluminio para que no se dore demasiado la superficie.

(7) Comprobad que esté bien horneada antes de sacarla del horno (ya sabéis, pinchándola con un palillo y que éste salga totalmente seco). Desmoldar una vez fría.

(8) Antes de servir, espolvorear con azúcar glas.

Esperamos que disfrutéis de esta tarta tan típica de Galicia!

Fotografía Stéphane Lutier

Aujourd’hui, pour accompagner le café, nous allons préparer un dessert très galicien … le gâteau aux amandes … Un dessert traditionnel tellement simple et vraiment très bon.

Ingrédients:

250 gr. d’amandes

250 gr. de sucre en poudre

5 oeufs

Un zeste de citron

½ cuillère à café de cannelle

Du sucre glace pour la décoration

Du beurre et de la farine pour la préparation du moule

(1) Beurrer et fariner un moule de 22 cm de diamètre approximativement.

(2) Triturer les amandes, suffisamment pour qu’elles soient bien moulues mais que l’ensemble ne soit pas converti en farine (un des traits caractéristiques de ce gâteau est la texture granulée qu’il a au moment de sa dégustation).

(3) Battre les oeufs et le sucre en poudre dans un bol. Incorporer les amandes en poudre, en pratiquant des mouvements enveloppants à l’aide d’une spatule de cuisine.

(4) Ajouter le zeste de citron et la cannelle en continuant à mélanger jusqu’à ce que l’ensemble soit bien homogène.

(5) Préchauffer le four pendant quelques minutes à 180ºC (chaleur en haut et en bas avec ventilateur).

(6) Verser le mélange dans le moule et introduire au four 35 minutes à 180ºC (chaleur en haut et en bas avec ventilateur). Les dernières 10-15 minutes, nous couvrirons le gâteau avec du papier aluminium, pour que la surface ne se dore pas trop.

(7) Vérifier la bonne cuisson du gâteau avant de le sortir du four (en utilisant un cure-dent par exemple et qu’il sorte complètement sec après l’avoir enfoncer dans le gâteau). Procéder au démoulage une fois froid.

(8) Saupoudrer de sucre glace avanti de servir

Nous espérons que vous profiterez bien de ce gâteau tellement typique de Galice!!

Photographies de Stéphane Lutier