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Tarta de almendra

23 abril, 2013

 

 

 

 

 

 

 

Hoy para acompañar el café preparamos un dulce muy, muy gallego…..la tarta de almendra…..Un postre tradicional tan sencillo como bueno.

 

Ingredientes:

250 grs. de almendras

250 grs. de azúcar

5 huevos

La ralladura de la piel de ½ limón

½ cucharilla de canela

Azúcar glas para decorar

Mantequilla y harina para preparar el molde

 

(1) Enharinamos un molde de unos 22cm., pincelándolo con un poco de mantequilla y espolvoreándolo con harina.

(2) Trituramos las almendras, lo bastante para que queden bien molidas pero no convertidas en harina (lo característico de esta tarta es la sensación granulada al comerla).

(3) En un bol batimos bien los huevos con el azúcar. Vamos incorporando poco a poco la almendra molida, mezclándola con movimientos envolventes con una espátula.

(4) Añadimos la ralladura de limón y la canela y seguimos mezclando hasta que quede todo bien incorporado.

(5) Precalentamos el horno unos minutos a 180ºC (calor arriba y abajo con ventilador).

(6) Vertemos la mezcla en el molde e introducimos en el horno unos 35 minutos a 180ºC (calor arriba y abajo con ventilador). Los últimos 10-15 minutos cubriremos la tarta con papel de aluminio para que no se dore demasiado la superficie.

(7) Comprobad que esté bien horneada antes de sacarla del horno (ya sabéis, pinchándola con un palillo y que éste salga totalmente seco). Desmoldar una vez fría.

(8) Antes de servir, espolvorear con azúcar glas.

Esperamos que disfrutéis de esta tarta tan típica de Galicia!

 

Fotografía Stéphane Lutier

 

 

 

Aujourd’hui, pour accompagner le café, nous allons préparer un dessert très galicien … le gâteau aux amandes … Un dessert traditionnel tellement simple et vraiment très bon.

 

Ingrédients:

250 gr. d’amandes

250 gr. de sucre en poudre

5 oeufs

Un zeste de citron

½ cuillère à café de cannelle

Du sucre glace pour la décoration

Du beurre et de la farine pour la préparation du moule

 

(1) Beurrer et fariner un moule de 22 cm de diamètre approximativement.

(2) Triturer les amandes, suffisamment pour qu’elles soient bien moulues mais que l’ensemble ne soit pas converti en farine (un des traits caractéristiques de ce gâteau est la texture granulée qu’il a au moment de sa dégustation).

(3) Battre les oeufs et le sucre en poudre dans un bol. Incorporer les amandes en poudre, en pratiquant des mouvements enveloppants à l’aide d’une spatule de cuisine.

(4) Ajouter le zeste de citron et la cannelle en continuant à mélanger jusqu’à ce que l’ensemble soit bien homogène.

(5) Préchauffer le four pendant quelques minutes à 180ºC (chaleur en haut et en bas avec ventilateur).

(6) Verser le mélange dans le moule et introduire au four 35 minutes à 180ºC (chaleur en haut et en bas avec ventilateur). Les dernières 10-15 minutes, nous couvrirons le gâteau avec du papier aluminium, pour que la surface ne se dore pas trop.

(7) Vérifier la bonne cuisson du gâteau avant de le sortir du four (en utilisant un cure-dent par exemple et qu’il sorte complètement sec après l’avoir enfoncer dans le gâteau). Procéder au démoulage une fois froid.

(8) Saupoudrer de sucre glace avanti de servir

Nous espérons que vous profiterez bien de ce gâteau tellement typique de Galice!!

 

Photographies de Stéphane Lutier

 

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Food  / Recetas  / Tartas

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36 Comments


Yolanda San Pedro
23 April, 2013 at 8:20 pm
Reply

Impresionante cómo llega a la vista, así que cuando llegue al paladar, ¡qué disfrute!

Besos



Caty Pol
23 April, 2013 at 8:20 pm
Reply

Me recuerda a nuestro gató mallorquín (derivado del gâteau d'amandes), un bizcocho de almendra que aquí lo acompañamos con helado pues ambos combinan muy bien, delicioso!
Preciosas fotografías
Besos



Mis Lutier
23 April, 2013 at 8:22 pm
Reply

Es una tarta viciosilla….ese debería ser su nombre…jajaja

Un beso!



Mis Lutier
23 April, 2013 at 8:25 pm
Reply

En Galicia se acompaña con un licor de hierbas, un orujo o un licor café, ….jajajjaja
Pero también he probado la versión con helado, Caty….y tienes toda la razón….es una delicia!….;)

Bsos!



María
25 April, 2013 at 4:52 pm
Reply

Yo creo que esta delicia la he comido en Galicia jajaja, me encanta, que jugosidad.
La probaré
Un beso guapa



TeRe
25 April, 2013 at 4:52 pm
Reply

Mmmmm, tiene una esponjosidad increible y con ese saborcito a almendras…me encanta! un besoo



Paloma Puig
25 April, 2013 at 4:52 pm
Reply

Maravillosa tarta ,que buena tiene que estar !!..te felicito 🙂

Bsos!



Gisele Aisha
26 April, 2013 at 3:58 pm
Reply

Vale, ya sí. Es viernes y son las 9:04h, para ser exactos. Llevo un triste café en el cuerpo, no more. . . tengo que establecer horario de visita a vuestra web pq. menuda hambre me acaba de entrar. . . Poor Gisele. . . A ver si esta tarde tengo un hueco y la hago. Digo, sí! 😀

Feliz finde pareja 😀



Mis Lutier
27 April, 2013 at 5:37 pm
Reply

Pues sí! Muy rica Paloma. Gracias!! ;))



Angelica Cianci Garcia
22 April, 2016 at 7:28 pm
Reply

el azucar de la receta del bizcocho es en polvo o granulada ?, gracias



Mis Lutier
22 April, 2016 at 7:30 pm
Reply

Hola Angelica!

Los 250g es granulado. Después utilizamos azúcar en polvo para espolvorear.
Esperamos que te guste!

Saludos y buen fin de semana! 😉



natalia
28 August, 2016 at 7:11 am
Reply

Buenos días,

Acabo de estar en Galicia y tiene la misma apariencia tan esponjosa y rica como la que hacen en el Parador del Ferrol que estaba buenísima .
¿
Puedes decirme cómo compro las almendras ¿crudas?

Muchas gracias y saludos.



    Mis Lutier
    29 August, 2016 at 1:20 pm
    Reply

    Hola Natalia!

    En la mayoría de los supermercados puedes encontrarlas, normalmente en la zona de los frutos secos. Las puedes encontrar e varias formas, naturales, tostadas, en polvo …. Yo las utilizo naturales y las pico bastante, de esta forma notarás el sabor granulado de la tarta.

    Espero que te animes a hacerla y que la disfrutes.

    Saludos!

Aurora
27 January, 2017 at 11:42 pm
Reply

Hola ,la almendra se licua con cáscara o sin ella .



    Mis Lutier
    29 January, 2017 at 12:19 pm
    Reply

    Hola Aurora,

    Sin ella. Bien molidas pero sin llegar a que quede como harina. 😉

    Saludos!

Laura
5 March, 2017 at 2:50 am
Reply

Y no lleva harina????



    Mis Lutier
    5 March, 2017 at 11:18 am
    Reply

    Hola Laura!

    No, este tipo de tarta no necesita harina 😉
    Espero que te guste, es una tarta realmente rica.

    Saludos!

Lola
25 June, 2017 at 3:53 pm
Reply

Hola! Que rica! Me he basado en tu tarta para aprovechar la harina de almendra después de hacer «leche». Está buenísima.



    Mis Lutier
    29 June, 2017 at 3:14 pm
    Reply

    Gracias Lola!

Toñi
8 July, 2017 at 4:21 pm
Reply

En Mallorca también tenemos esta coca ytan se llama coca de Gato, es exquisita y se suele tomar con helado.



    Mis Lutier
    10 July, 2017 at 4:42 pm
    Reply

    Qué rica Toñi! El helado siempre es un acompañamiento perfecto 😉

María malacon
24 September, 2017 at 8:01 pm
Reply

Se ve deliciosa la tarta, tengo una duda las almendras son con o sin cáscara , muchas gracias 😜



    Mis Lutier
    24 September, 2017 at 9:04 pm
    Reply

    Hola María!
    Son sin cáscara. Espero que la disfrutes 😉
    Saludos!

Joselyn
21 December, 2017 at 3:45 am
Reply

Hola, pero tengo una duda es una tarta sin harina, sólo almendra y azúcar? Y otra pregunta es a baño de María o directo el molde en el horno?



    Mis Lutier
    21 December, 2017 at 4:23 pm
    Reply

    Hola Joselyn!

    Así es, no necesita harina e iría directamente al horno. 😉

    Saludos!

Lidia Galarza alvarado
24 June, 2018 at 12:27 am
Reply

Hola. Y si tengo la Harina de almendra. Cuanto seria en gramos. Ya que seria comprando 250 grms. Pero en harina. Cuanto. ??



    Mis Lutier
    24 June, 2018 at 1:40 pm
    Reply

    Hola!
    Realmente lo más recomendable para esta tarta es no utilizar harina de almendra, para tener la sensación granulada al comerla.
    De todas formas, si lo que tienes es ya la harina puedes usar la misma cantidad, los 250 gr.
    Saludos y que la disfrutes!

Nicole
16 July, 2018 at 2:31 pm
Reply

Hola, no necesita levadura??
Gracias



    Mis Lutier
    16 July, 2018 at 3:36 pm
    Reply

    Hola!
    No, este tipo de tarta no necesita levadura 😉
    saludos!

Yogazpa
14 October, 2018 at 4:31 pm
Reply

Por favor, ¿cómo trituras las almendras?
Con minipimer o con algún aparato específico?
Muchas gracias



Yogaza
15 October, 2018 at 1:37 pm
Reply

Hola Miss Loutier!
La tarta tiene una pinta fantástica. Me durge la duda si se tritura la almendra con la minipimer o si utilizas alguna trituradora específica. Espero tu respuesta.
Estoy impaciente de probar la tarta.
Gracias!!!



    Mis Lutier
    18 October, 2018 at 5:05 pm
    Reply

    Hola!

    Disculpa, creo que el primer mensaje que te enviamos no llegó :C.

    Con la minipimer no tienes problema. Recuerda que es mejor no convertirla en harina. Que quede algo granulado.
    Esperamos que la disfrutes!

    Saludos!

Yogazpa
21 October, 2018 at 7:02 am
Reply

Muchas gracias!
Sí realmente no vi el mensaje.
He visto que en Mercadona venden unos paquetes de almendra triturada (granulada), que quizá pueda ser una alternativa
Gracias de nuevo!



Eva Luz
3 July, 2021 at 4:14 pm
Reply

Hola! Se ve deliciosa! Si mi horno no tiene calor arriba solo abajo ni ventilador…que hago?



Martha Haydee Padilla Martinez
28 April, 2022 at 5:33 pm
Reply

creo que la receta esta a medias, por que por lo regular cualquier tarta o bizcocho, pan o como lo llamen en distintos paises, llevan harina, aceite o mantequilla y ahi no dice nada!!



    Mis Lutier
    28 April, 2022 at 7:51 pm
    Reply

    Hola Martha!

    Esta tarta no lleva harina.
    Las tartas de almendra o tartas de Santiago son muy típicas de Galicia y su receta tradicional no lleva harina. En su lugar se utiliza 250 gr. de almendra molida.

    Saludos!

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