Potaje de tomate

Martes de invierno al calor de un delicioso potaje.

Ingredientes:

1,2 kg de tomate triturado

1 cebolla

1 zanahoria

100 g de panceta en taquitos

150 g de arroz

2 dientes de ajo

1 rama de apio

Hierbas aromáticas (nosotros hemos usado laurel, perejil, albahaca y tomillo)

Mantequilla

Agua

Sal

Pimienta

(1) Cortar en rodajas la zanahoria, el apio y las cebollas. Picar el perejil, las hojas de albahaca y el tomillo.

(2) Añadirlos a una olla con una cucharada de mantequilla, junto con los taquitos de panceta, los dos ajos machacados y una hoja de laurel. Calentar a fuego alto durante unos minutos, dejando que suden.

(3) Incorporar el tomate triturado. Pasados unos minutos añadir un par de vasos de agua fría, un puñado de sal y pimienta.

(4) Cuando empiece a hervir, incorporar el arroz y cocinar durante 40 minutos.

(5) Retirar la hoja de laurel y triturar en la propia olla todos los ingredientes. Si os gusta menos espeso podéis añadir un poco de agua.

(6) Añadir otra cucharada de mantequilla y mezclar bien removiendo con un agitador. Probar y rectificar de sal si es necesario.

(7) Servir inmediatamente, decorando con taquitos de tomate y hojas de albahaca o perejil.

Bon appétit !!

Fotografía Stéphane Lutier

*Receta inspirada en la web Meilleur du Chef

Mardi d’hiver, bien au chaud, avec un délicieux potage.

Ingrédients:

1,2 kg de purée de tomate

1 oignon

1 carotte

100 gr. de lardons

150 gr. de riz

2 dents d’ail

1 branche de céleri

Herbes aromatiques (nous avons utilisé du laurier, persil, basilic, et thym)

Beurre

Eau

Sel et poivre

(1) Couper la carotte en rondelles, ainsi que la branche de céleri et les oignons. Hacher le persil, les feuilles de basilic et le thym.

(2) Incorporer le tout accompagné d’une cuillère à soupe de beurre dans une casserole, ainsi que les lardons, les deux dents d’ails écrasées et une feuille de laurier. Faire suer l’ensemble pendant quelques minutes.

(3) Ajouter la purée de tomate. Ainsi que deux verres d’eau après quelques minutes de cuisson, saler et poivrer.

(4) Quand la préparation commence à bouillir, ajouter le riz et laisser cuire le tout pendant 40 minutes.

(5) Retirer la feuille de laurier de la préparation et mixer le tout dans la casserole. Ajouter de l’eau si vous désirez que le potage soit moins épais.

(6) Ajouter alors une autre cuillère à soupe de beurre. et bien mélanger à l’aide d’un fouet. Goûter et rectifier avec un peu de sel si nécessaire.

(7) Servir immédiatement, en décorant avec des dés de tomate et des feuilles de basilic ou de persil.

Bon appétit !!

Photographies de Stéphane Lutier

*Recette inspirée du blog Meilleur du Chef