Galette de chicharrones y queso de cabra

Lo maravilloso de las galettes es que son tan fáciles, tan ricas, y admiten tantas variaciones … que es imposible resistirse a experimentar nuevos sabores.

Ingredientes:

1 masa quebrada o brisa circular

200 gr. de queso mozzarella

150 gr. de chicharrones

75 gr. aprox. de queso de cabra

5 tomates cherry en rama

Tomillo

Pimienta negra
 

(1)Precalentamos el horno a 180ºC.

(2) Estiramos un poco la masa brisa sobre un papel de horno. Si queréis, con la ayuda de la base de un molde circular más pequeño que la masa, podéis marcar ligeramente un círculo concéntrico de menor tamaño. Este paso no es imprescindible, pero os ayudará a la hora de colocar el relleno.

(3)Rellenamos entonces la superficie de ese círculo de menor tamaño. Primero con una capa de queso mozzarella. Sobre él repartiremos los chicharrones desmenuzados. Finalmente trocearemos el queso de cabra, partiremos los tomatitos, y los repartiremos sobre la mozzarella y chicharrones.

(4) Tomillo y pimienta al gusto.

(5) Con cuidado, vamos doblando poco a poco los bordes de la masa libres de relleno sobre el propio relleno. Lo haremos formando pliegues, de forma que quede circular. Presionamos ligeramente con los dedos para que quede bien unido.

(6) Colocamos la masa junto con el papel en la bandeja de horno y lo cocinamos unos 20 minutos a 180ºC (calor arriba y abajo con ventilador), o hasta que la masa esté doradita.

Fácil, ¿verdad? Pues ya veréis qué bueno …

Fotografía de Stéphane Lutier

Ce qui est merveilleux avec les galettes, c’est qu’elles sont faciles à préparer, tellement bonnes et qu’il y a une infinité de combinaisons possibles … qu’il est impossible de résister à rechercher de nouvelles saveurs.

Ingrédients:

1 pâte brisée circulaire

200 gr. de mozzarella

150 gr. de chicharrones (grattons ou rillettes)

75 gr. approx de fromage de chêvre

5 tomates cherry

Thym

Poivre

(1)Préchauffer le four à 180ºC

(2) Etirer la pâte sur une feuille de cuisson. Marquer légèrement la pâte à l’aide d’un moule circulaire d’un diamètre légèrement inférieur à celui de la pâte. Ce n’est pas obligatoire, mais cela servira de référence au moment de placer les ingrédients sur la galette.

(3) Remplir alors la surface de ce cercle «marqué». D’abord avec une couche de mozzarrella. Puis ajouter par dessus les grattons en miettes. Couper en petits morceaux le fromage de chêvre, couper les tomates en deux, et les déposer sur la mozarrella et les grattons.

(4) Ajouter du thym et du poivre à votre guise.

(5) Plier maintenant peu à peu les bords de la pâte, et la rabattre sur la zone couverte d’ingrédients. Réaliser les plis en conservant la forme circulaire de la pâte. Appuyer légèrement avec les doigts pour que les unoins soient bien fermes.

(6) Placer la pâte ainsi que la feuille de cuisson sur la plaque du four, et réaliser une cuisson de 20 minutes à 180ºC (chaleur en haut et en bas avec ventilateur), ou jusqu’à ce que la galette soit bien dorée.

Facile non? Et vous verrez comme c’est bon …

Photographies de Stéphane Lutier