Crema de mejillón al curry

Como buenos gallegos el mejillón siempre es un buen aliado en la cocina ¿Cenamos?

Ingredientes (para 4 personas):

1 kg. de mejillones frescos

2 dientes de ajo

1/2 cucharada de curry

2 cebollas

100 ml de vino blanco

aceite de oliva

sal y pimienta

perejil

(1) Limpiar bien los mejillones. Verter el vino blanco en una sartén grande, junto con los mejillones. Calentar hasta que se abran por completo. Separar las conchas de los mejillones y recuperar el liquido de cocción colándolo.

(2) Verter un chorro de aceite de oliva en una sartén caliente, sofreír en ella las cebollas y el ajo picados. Rehogar a fuego medio, hasta que la cebolla empiece a dorarse. Añadir entonces les mejillones junto con el jugo recuperado anteriormente.

(3) Añadir el curry, sal y pimienta. Seguir removiendo unos minutos. Retirar del fuego y triturar. Dejar enfriar. Servir decorando con un poco de perejil picado.

Bon appétit!

Fotografía Stéphane Lutier

*Receta encontrada en Elle Gourmet

Pour les galiciens le moule est toujours une bonne alliée en cuisine. On dîne?

Ingrédients (pour 4 personnes):

1 kg de moules fraîches

2 dents d’ail

½ cuillère à soupe de curry

2 oignons

100 ml de vin blanc

huile d’olive

sel et poivre

persil

(1) Bien nettoyer les moules. Verser le vin blanc dans une grande poêle, ainsi que les moules. Cuire jusqu’à ce qu’elles s’ouvrent complètement. Séparer les coquilles des moules et récupérer le liquide de cuisson en le filtrant.

(2) Verser un peu d’huile d’olive dans une poêle bien chaude, y frire ensuite les oignons et l’ail en petitd morceaux. Mélanger à feu moyen, jusqu’à ce que les oignons prennent un peu de couleur. Ajouter ensuite les moules accompagnées du jus de cuisson récupéré auparavant.

(3) Ajouter le curry, sel et poivre. Remuer pendant quelques minutes. Réserver et triturer. Laisser refroidir. Servir en décorant avec un peu de persil emincé.

Bon appétit!

Photographies de Stéphane Lutier

*Receette trouvée dans Elle Gourmet

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