Crema de calabaza

Esta semana nos han regalado unas calabazas fantásticas!…..Y sin pensarlo dos veces nos hemos lanzado a preparar un plato de cuchara perfecto para un frío día de noviembre.

Ingredientes:

1 calabaza de unos 800 gr.

1 puerro mediano

1 patata mediana

1 zanahoria

1/cebolla mediana

4 cucharadas de aceite de oliva

½ litro de agua

Nuez moscada

Pimienta negra

Sal

(1)Cortar el puerro en rodajas finas. Cortar la cebolla, la zanahoria y la patata en trozos pequeños.

(2)Quitar la piel y las semillas a la calabaza. Cortar en trozos pequeños. Reservar un trozo para decorar.

(3)Preparamos una cacerola mediana con 3 cucharadas de aceite. Añadimos todas las verduras cortadas, echamos un poco de sal y rehogamos durante 10 minutos hasta que cojan color.

(4) Una vez pasado el tiempo, añadimos el ½ litro de agua y tapamos. Lo dejamos a fuego medio hasta que la calabaza esté blanda.

(5) Una vez lista, pasamos las verduras con la ayuda de una espumadera a otra cacerola y trituramos. Vamos añadiendo el agua de cocción de las verduras (a vuestro gusto, la cantidad dependerá del espesor que le querais dar). Triturar hasta que quede una crema fina.

(6)Picar en dados muy pequeñitos la calabaza que hemos reservado para decorar. En una sartén con una cucharada de aceite dorar los dados de calabaza, con un poquito de sal, nuez moscada y pimienta negra.

(7)Servir la crema en boles, decorándola con los dados de calabaza y sazonando de nuevo ligeramente con pimienta negra y nuez moscada.

Nuestra sugerencia: servirla además con queso parmesano espolvoreado. Le da un toque buenísimo!

Fotografía Stéphane Lutier

*Esta receta la encontramos en su día en el blog de “Javi Recetas”.

Cette semaine on nous a offert des courges impressionnantes !… et c’est sans hésiter que nous nous sommes lancés dans la préparation d’un plat chaud, parfait pour un jour froid de Novembre.

Ingrédients:

1 courge butternut de 800gr.

1 poireau

1 pomme de terre de taille moyenne

1 carotte

1 oignon de taille moyenne

4 cuillères à soupe d’huile d’olive

½ litre d’eau

Noix de muscade

Poivre noir

Sel

(1) Couper le poireau en fines tranches. Couper la carotte, la pomme de terre et l’oignon en petits morceaux.

(2) Éplucher la courge, et retirer les graines présentes à l’intérieur. Couper l’ensemble en petits morceaux, en ayant mis de côté auparavant un morceau qui servira pour la décoration.

(3) Préparer une casserole dans laquelle on versera 3 cuilllères à soupe d’huile d’olive. Y ajouter tous les légumes, un peu de sel, mélanger le tout à feu doux 10 minutes jusqu’à que ce l’ensemble prenne un peu de couleur.

(4) Ajouter alors ½ litre d’eau et couvrir. Laisser cuire le tout à feu moyen, jusqu’à ce que la courge se ramollisse.

(5) Passer les légumes à une autre casserole en les égouttant et triturer le tout. Ajouter de l’eau de cuisson des légumes (au goût de chacun, en fonction de l’épaisseur désirée pour la crème)

(6) Couper en dés le morceau de courge auparavant réservé pour la décoration. Les dorer dans une poêle avec une cuillère à soupe d’huile d’olive, une pincée de sel un peu de noix de muscade et poivre noir.

(7) Servir la crème dans des bols, y ajouter quelques dés de courges, condimenter de nouveau le tout avec du poivre et de la noix de muscade.

Notre suggestion: servir aussi la crème avec un peu de parmesan râpé,  cela donne à l’ensemble une saveur exceptionnelle.

Photographies de Stéphane Lutier

*Nous avons trouvé cette recette dans le blog de “Javi Recetas”.