Crema de calabacín con yogur

Ligera, de textura suave y deliciosa. Esta crema es una verdadera maravilla.

Ingredientes (para 2 personas)

400 gr. de calabacín

700 ml. de caldo vegetal

1 cebolla grande

1 patata grande

1 yogur natural

½ diente de ajo

1 cucharada de zumo de limón

10 gr. de azúcar

Aceite de oliva

Pimienta negra

Sal

Hojas de menta fresca

(1) Picar la cebolla y rehogarla en una olla con un fondo de aceite hasta que adquiera una apariencia transparente.

(2) Pelar la patata y trocearla. Eliminar los extremos del calabacín, pelar y trocearlo también. Incorporar la patata y el calabacín a la olla y dejar cocer 10 minutos.

(3) Salpimentar y cubrir con el caldo, dejando cocer durante unos 25 minutos más. Triturar bien hasta obtener la crema y ajustar de sal.

(4) Preparar la salsa batiendo el yogur con el ajo y unas hojas de menta muy picados, la cucharada de zumo de limón, el azúcar, una pizca de sal y pimienta.

(5) Servir la crema decorada con la salsa.

Bon appétit!

Fotografía de Stéphane Lutier

Légère, d’une texture douce et délicieuse. Cette crême est une vraie merveille.

Ingrédients (pour 2 personnes)

400 gr. de courgette

700 ml. de bouillon de légumes

1 oignon de grande taille

1 grande pomme de terre

1 yaourt nature

½ dent d’ail

1 cuillère à soupe de jus de citron

10 gr. de sucre en poudre

Huile d’olive

Poivre noir

Sel

Feuilles de menthe fraîche

(1) Couper l’oignon en petits morceaux et les faire revenir dans une casserole dont le fond est couvert d’huile jusqu’à ce qu’ils soient transparent.

(2) Éplucher la pomme de terre et la couper en morceaux. Éliminer les extrémités de la courgette, l’éplucher, et la couper en morceaux. Incorporer la pomme de terre et la courgette à la casserole et laisser cuire l’ensemble pendant 10 minutes.

(3) Saler et poivrer, couvrir avec le bouillon, laisser cuire pendant 25 minutes. Bien mixer le tout jusqu’à l’obtention d’une crême onctueuse et corriger avec un peu de sel si nécessaire.

(4) Préparer la sauce en mixant le yaourt avec l’ail et quelques feuilles de menthe coupées en petits morceaux, la cuillère à soupe de jus de citron, le sucre en poudre, une pincée de sel et poivre.

(5) Servir la crême en la décorant avec la sauce.

Bon appétit!

Photographies Stéphane Lutier