Vasitos de crema de chocolate y cereza

¡Ya es temporada de cerezas!……Y eso significa que el verano está cerca…..Así que vamos a celebrarlo.

Ingredientes (para 4 vasitos como los que veis en las fotos):

175grs de chocolate para fundir

250 ml. de nata para montar

2 nueces de mantequilla

Mermelada de cereza

4 cerezas para decorar

Brandy o un licor que os guste

Azúcar

(1) Cubrimos la base de los vasitos con mermelada de cereza (en nuestro caso una mermelada artesanal del Caurel) y los introducimos en el congelador.

(2)Calentamos 125 ml. de nata hasta que hierva. Retiramos del fuego y la reservamos hasta que esté templada.

(3) Mientras, en un cazo con una cucharada de agua, calentamos el chocolate a fuego medio sin dejar de remover. Cuando empiece a derretirse incorporamos la mantequilla y continuamos removiendo hasta que esté totalmente derretido. Retiramos del fuego.

(4) Una vez templada, incorporamos la nata al chocolate. Añadimos también un chorrito de brandy o el licor que hayáis elegido (nosotros hemos utilizado un vino dulce de las bodegas del Lagar de Isilla, en Aranda de Duero, regalo de un amigo). Mezclamos hasta que quede todo bien incorporado.

(5)Retiramos los vasitos del congelador y los rellenamos con la crema de chocolate. Los dejamos en la nevera al menos un par de horas.

(6) Antes de servir, montar los otros 125 ml de nata con una cucharada de azúcar. Introducimos la nata montada en una manga pastelera y decoramos cada vasito. Finalmente los coronamos con una cereza.

Un postre irresistible para los amantes del chocolate!

Fotografía Stéphane Lutier

C’est l’époque des cerises !! …. Et cela signifie que l’été est proche … Nous allons donc le célébrer.

Ingrédients (pour 4 verres comme ceux que vous voyez sur les photos):

175 gr. de chocolat à desserts

250 ml de crème fraîche

2 cuillères à café de beurre

Confiture de cerise

4 cerises pour la décoration

Du brandy ou une liqueur qui vous plaise

Sucre en poudre

(1) Couvrir le fond des verres avec une peu de confiture de cerise (nous avons pour notre part utilisé une confiture artisanale du Caurel), et nous les introduisons au congélateur.

(2) Chauffer 125 ml de crème fraîche jusqu’à ébullition. Retirer du feu et la réserver jusqu’à ce qu’elle soit tiède.

(3) Pendant ce temps, dans une casserole dans laquelle on a versé une cuillère à soupe d’eau, chauffer le chocolate à feu moyen sans arrêter de remuer. C’est quand il commence à fondre que nous incorporons le beurre et continuons à remuer jusqu’à ce qu’il fonde complètement. Retirer ensuite du feu.

(4) Une fois tiède, incorporer la crème fraîche au chocolat. Ajouter aussi un peu de brandy ou la liqueur choisie ( nous avons utilisé un vin sucré provenant des vignobles de Lagar de isilla, en Aranda de Duero, cadeau d’un ami). Bien mélanger jusqu’à ce que tout soit bien incorporer.

(5) Sortir les verres du congélateur et les remplir avec la crème au chocolat. Nous les laisserons dans le réfrigérateur pendant au moins deux heures.

(6) Avant de servir, monter la crème fraîche en chantilly , en y ajoutant une cuillère à soupe de sucre en poudre. Introduire la chantilly dans une poche à douille, et décorer chaque verre en l’utilisant. Terminer la décoration avec une cerise.

Un dessert irresistible pour les amants du chocolat.

Photographies de Stéphane Lutier