Vandal Palma

En los fogones de Vandal Palma no existen fronteras. Su chef, Bernabé Caravotta y su responsable de Sala, Sebastián Pérez, son los responsables de esta original aventura gastronómica por el mundo. Una singular carta en la que decides tu menú por aquellos destinos que desees probar. Tailandia, Perú, Francia, Japón, México, España, India, Colombia o Italia, son solo algunos de los orígenes que encontrarás en sus propuestas fusión en bocados individuales y opciones para compartir. Cada una de ellas con una opción de maridaje recomendada.

Un concepto urbano que se apoya en lo decorativo, con grafittis, barra con cocina a la vista, elementos industriales y un ambiente nocturno premeditado para despertar tu curiosidad.

Aperitivo: Pasta filo rellena de nuez y queso de cabra

Causa-niguiri de anguila kabayaki y foie gras

Patacón relleno de cerdo marinado con achiote y pimentón y cebolla encurtida

Croqueta de pollo rustido con manzana asada al curry

Mollete al vapor de ternera al estilo criollo

Tartar de atún, masago y guacamole con salsa japonesa

Canelón meloso de ternera con crema de parmesano y pesto de pistacho

Textura de “Chocolate con churros” y helado de leche merengada

Juego de seducción

San Francisco

Vandal Palma (Plaça del Progrés, 15 – 07013 Palma, Illes Balears)

Fotografía Stéphane Lutier

Il n’y a pas de frontières aux commandes des cuisines de Vandal Palma. Leur chef cuisinier, Bernabé Caravotta et leur responsable en salle, Sebastián Pérez, sont les responsables de cette aventure originale autour du monde. Une carte singulière dans laquelle tu choisis ton menu en fonction des destinations que tu désires visiter. Thaïlande, Pérou, France, Japon, Méxique, Espagne, Inde, Colombie ou Italie, sont quelques unes des origines que tu trouveras dans leurs propositions de fusion sous forme de portions indivuduelles ou options à partager. Chacune d’entre elles avec l’option d’être accompagnée par un vin différent.

Un concept urbain qui s’appuie sur la décoration, les graffitis, un bar avec vue sur la cuisine, des éléments industriels et une ambience nocturne préméditée afin d’éveiller la curiosité.

Apéritif: Pâte filo farcie à la noix et fromage de chêvre

Causa-niguiri d’anguille kabayaki et foie gras

Pomme de terre farcie de porc mariné avec du roucou et piment doux, oignon vinaigré

Croquette de poulet roti et pomme au curry

Mollete de veau au style crèole

Tartare de thon masago et guacamole, sauce japonaise

Canneloni tendre de veau, crême au parmesan et pesto de pistache

Texture de “chocolat et churros”, glace au lait meringué

Jeu de séduction

San Francisco

Vandal Palma (Plaça del Progrés, 15 – 07013 Palma, Iles Baléares)

Photographie Stéphane Lutier