Tartines de setas y huevos de codorniz

Nada mejor que descansar en el sofá de las fiestas navideñas, saboreando unas tartines calentitas delante de una peli.

Ingredientes (para 2 tartines):

1/2 baguette

2 huevos M

2 huevos de codorniz

200 gr. setas de temporada

2 lonchas de jamón serrano

2 dientes de ajo

Sal y pimienta

Aceite de oliva

Parmesano en polvo

Hojas de albahaca fresca

(1) Precalentar el horno a 180 º C.

(2) Cortar un trozo de baguette de un largo de unos 20 cm approx. De ese mismo trozo, realizar un corte longitudinal con el fin de conseguir 2 tartines.

(3) Picar un diente de ajo, así como una hoja de albahaca. En un bol verter 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra. Añadir el medio diente de ajo picado junto con la hoja de albahaca picada. Mezclar.

(4) Untar las dos tartines con la mezcla anterior con un pincel de cocina.

(5) Cubrir con papel de hornear una bandeja de horno, y sobre él colocar los dos trozos de pan untados. Dejar hornear 15 minutos o hasta que estén ligeramente dorados.

(6) Mientras, cortar las setas y el jamón en tiras finas. Picar 1 diente de ajo. Y dos hojas de albahaca.

(7) En una sartén caliente, verter una cucharada de aceite de oliva. Cuando esté bien caliente, añadir las setas y el diente de ajo picado. Salpimentarlas al gusto, y removerlas hasta que hayan soltado la mayor parte de su agua. Batir mientras en un bol los dos huevos M.

(8) Añadir entonces los huevos batidos a la sartén y remover el conjunto.

(9) Una vez las tartines estén doradas, sacarlas del horno y disponer sobre ellas y en ese orden: la mezcla de huevos y setas, añadir unas tiras de jamón serrano y espolvorear con el parmesano.

(10) Freir dos huevos de codorniz. Antes de colocarlos sobre las tartines, pasar sobre ellas “el soplete” o dejarlas unos minutos en el horno aun caliente, con el fin de fundir ligeramente el parmesano. Añadir ahora un huevo en cada tartine, así como un poco de albahaca picada.

Ya están listas para disfrutarlas ¡ Bon appétit !

Fotografía Stéphane Lutier

Rien de mieux à cette époque que de préparer des tartines bien chaudes que nous pourrons déguster installés sur le canapé et savourer devant un bon film.

Ingrédients (pour deux tartines):

1/2 baguette

2 oeufs de taille moyenne

2 oeufs de caille

200 gr. de champignons de saison

2 dents d’ail

Sel et poivre

Huile d’olive

Parmesan en poudre

Basilic

2 tranches de jambon fumé

(1) Préchauffer le four à 180ºC.

(2) Couper un morceau de baguette d’une longueur de 20 cm approx. Couper ce dernier longitudinalement afin d’en obtener deux tartines.

(3) Couper une dent d’ail en petis morceaux, ainsi qu’une feuille de basilic. Verser dans un bol 2 cuillères à soupe d’huile d’olive. Y ajouter la dent d’ail ainsi que le basilic. Mélanger.

(4) Répandre le mélange sur les deux tartines à l’aide d’un pinceau de cuisine.

(5) Poser une feuille de cuisson sur une plaque de four, et sur elle les deux tartines. Les laisser se dorer au four pendant 15 minutes.

(6) Couper les champignons en tranches fines. Ainsi que 2 feuilles de basilic. Couper les tranches de jambon fumé en franges fines aussi.

(7) Dans une poêle chaude, verser une cuillère à soupe d’huile d’olive. Quand cette dernière est bien chaude, ajouter les champignons et la dent d’ail, saler et poivrer à votre goût, et mélanger jusqu’à ce que les champignons aient perdu la majeure partie de leur eau. Battre pendant ce temps les deux oeufs dans un bol.

(8) Ajouter alors les oeufs battus à la poêle, sur les champignons et mélanger l’ensemble.

(9) Une fois les tartines dorées, les sortir du four et ajouter sur leur dessus en dans cet ordre: le mélange d’oeufs et de champignons, quelques morceux de jambon fumé. Saupoudrer les deux tartines de parmesan

(10) Frire deux oeufs de caille. Avant de les placer sur les tartines, utiliser le chalumeau de cuisine ou laisse rles tarines quelques minutes dans le four, afin de fondre le parmesan. Ajouter ensuite les oeufs de caille, ainsi que la feuille de basilic hâchée.

Elles sont enfin prêtes. Bon appétit !

Photographies de Stéphane Lutier