Tartaletas de queso de cabra y huevo

¿Qué os parece si compartimos unas tartaletas saladas? ¿Os preparamos unas?

Ingredientes (para 4 tartaletas de unos 10 cms.):

1 masa quebrada o brisa

150gr. de rulo de cabra

200 gr. de setas

2 dientes de ajo

4 huevos

1 chorizo

Salsa de tomate frito (si es casero, mejor)

Aceite de oliva

Sal y pimienta

(1) Mientras precalentamos el horno, enharinamos bien los moldes con un poquito de mantequilla y harina.

(2) Estiramos la masa brisa y la dividimos en cuatro para cada una de las tartaletas. Cubrimos cada molde con cuidado dándole forma con la ayuda de los dedos.

(3) Pinchamos la masa con un tenedor, para que respire y no suba, e introducimos en el horno unos 10 minutos a 170ºC (calor arriba y abajo con ventilador), o hasta que estén de color dorado (si las quitais antes os resultará muy complicado desmoldarlas). Retiramos y reservamos.

(4) Picar los ajos y trocear bien las setas. En una sartén con una cucharada de aceite de oliva los salteamos y salpimentamos al gusto. Una vez listo, reservar.

(5) Freir ahora el chorizo bien picado en trocitos. Retirar y reservar sobre papel de cocina para eliminar el exceso de aceite.

(6) Ya estáis listos para montar las tartaletas. Primero, cubrimos bien la base de cada una de ellas con el tomate frito. Sobre él repartimos las setas. Echamos ahora el queso de cabra. Con mucho cuidado colocaremos un huevo en cada tartaleta (crudo, ya que se harán en el horno). Finalmente espolvoreamos con el chorizo picado.

(7) Las introducimos en el horno unos 15 minutos (o cuando veais que ya se han hecho bien los huevos). Y a comer!!

Acompañarlas de ensalada y un vinito o una cervecita fresca. Y ya vereis qué buenas!!

Nota: Si os gusta mucho el queso de cabra podéis hacerlas también sin huevo, su sabor será más intenso. A Lutier y a mi nos encanta, así que siempre hacemos dos tartaletas de cada.

Fotografía Stéphane Lutier

Vous plairait il de partager des tartes salées? On vous en prépare quelques unes?

Ingrédients (pour 4 tartelettes de 10 cm.):

1 pâte brisée

150 gr. de fromage de chêvre

200 gr. de champignons

2 dents d’ail

4 oeufs

1 chorizo

Sauce tomate (fait maison, c’est encore mieux)

Huile d’olive

Sel et poivre

(1) Pendant que nous préchauffons le four, beurrer et fariner les moules

(2) Étirer la pâte brisée et la diviser en quatre pour préparer autant de tartelettes. Couvrir de pâte chaque moule avec précaution et en obtenant la forme de ce dernier utilisant les doigts.

(3) Piquer la pâte avec une fourchette, pour qu’elle respire et ne gonfle pas, et introduire les moules dans le four pendant 10 minutes à 170ºC (chaleur en haut et en bas avec ventilateur), ou jusqu’à ce que les madeleines soient dorées (si vous les retirez avant il sera compliqué de les démouler sans les abimer) . Retirer et réserver.

(4) Couper les dents d’ail en petits morceaux ainsi que les champignons. Les faire revenir dans poêle accompagnés d’une cuillère à soupe d’huile d’olive. Une fois prêts, reserver.

(5) Couper maintenant le chorizo en petits morceaux et le frire. Les retirer et les déposer sur une servillette en papier afin d’éliminer l’excès d’huile.

(6) Tout est prêt pour réaliser le montage des tartelettes.. Couvrir d’abord de   sauce tomate le fond des tartes. Déposer une couche de champignons par dessus. Ajouter ensuite quelques morceaux de fromage de chêvre. Casser un oeuf sur chaque tartelette (on utilise les oeufs crus, car il se cuiront au four). Ajouter finalement des morceaux de chorizos.

(7) Les introduire au four pendant 15 minutes (ou jusqu’à ce que l’on voit les oeufs bien cuits) . Ils sont prêts à être manger !!

Une bonne option est d’accompagner les tartelettes de laitue, d’un vinrouge où d’une bière bien fraîche. Vous verrez comme elles sont bonnes !!

Note: Si vous aimez beaucoup le fromage de chêvre, vous pourrez aussi les préparer sans oeuf, leur saveur sera ainsi plus intense. Lutier et moi on adore les deux options, on prépare toujours deux tartelettes de chaque.

Photographies de Stéphane Lutier