Tartaletas de almendra y nectarina

Bonjour! Hoy amanecemos con ganas de jueves con este delicioso desayuno.

Ingredientes para la masa (de 2 tartaletas):

90 g de harina para repostería + harina extra para trabajar la masa

45 g de mantequilla

1 cucharada de azúcar

1 yema de huevo M

1 cucharadita de agua

Ingredientes para el relleno:

50 g de azúcar

70 g de mantequilla

1 huevo M

70 g de almendra molida

25 g de harina

1-2 nectarinas en rodajas

Mermelada de melocotón

Arándanos, almendras fileteadas y azúcar glas para decorar

(1)En un bol mezclar la harina y la mantequilla hasta obtener una masa con textura de arena. Incorporar el azúcar y mezclar. Añadir 1 yema de huevo y 1 cucharadita de agua y seguir mezclando hasta que todo quede perfectamente integrado. Envolver la masa en film transparente y refrigerar por 30 minutos.

(2)Precalentar el horno a 180ºC, calor arriba y abajo con ventilador. Preparar los moldes de las tartaletas pincelándolos con mantequilla y espolvoreándolos con harina.

(3)Retirar la masa de la nevera y extenderla con la ayuda de un rodillo sobre una superficie ligeramente enharinada. Cubrir los moldes con la masa y cortar el exceso del borde.

(4) Tapar ahora las tartaletas con papel de hornear y rellenar con legumbres secas (nosotros usamos garbanzos) para evitar que la masa crezca durante el horneado. Introducir en el horno durante unos 5 minutos. Una vez pasado ese tiempo, retirar el papel y los garbanzos, pinchar con un tenedor la base de la masa de las tartaletas y hornear durante otros 5 minutos más.

(5) Preparar el relleno batiendo en un bol el azúcar y la mantequilla. Añadir el huevo y continuar batiendo. Por último agregar la almendra molida y la harina. Rellenar las tartaletas con la mezcla y cubrir con rodajas finas de nectarina. Hornear durante 30-40 minutos.

(6)Dejar enfriar y barnizar con mermelada de melocotón previamente calentada ligeramente en el microondas. Decorar con arándanos, almendras fileteadas y azúcar glas.

Bon appétit!

Fotografía Stéphane Lutier

Bonjour! Aujourd’hui, nous nous levons avec ce merveilleux petit déjeuner.

Ingrédients pour la pâte (deux tartelettes):

90 gr. de farine pour desserts + un peu de farine pour travailler la pâte

45 gr. de beurre

1 cuillère à soupe de sucre en poudre

1 jaune d’oeuf ( de taille moyenne)

1 cuillère à café d’eau

Ingrédients pour l’intérieur des tartes:

50 gr. de sucre en poudre

70 gr. de beurre

1 oeuf de taille moyenne

70 gr. d’amande en poudre

25 gr. de farine

1-2 nectarines en tranches

Confiture de pêche

Myrtille, amandes effilées, et sucre glace pour la décoration

(1) Dans un saladier , mélanger la farine et le beurre jusqu’à obtenir une pâte ayant une texture sableuse. Incorporer le sucre en poudre et mélanger. Ajouter 1 jaune d’oeuf et une cuillère à café d’eau, continuer à mélanger jsqu’à ce que tout soit parfaitement intégré. Envelopper la pâte dans un film transparent et la laisser au réfrigérateur pendant 30 minutes.

(2)Préchauffer le four à 180ºC, chaleur en haut et en bas avec ventilateur. Préparer les moules des tartelettes, les beurrer et les fariner.

(3)Retirer la pâte du réfrigérateur et l’étendre à l’aide d’un rouleau sur une surface légèrement farinée. Couvrir les moules avec la pâte et couper les excédents des bords.

(4) Couvrir les tartes avec un papier de cuisson et les remplir avec des légumes secs (nous avons utilisé des pois-chiches) afin d’éviter que la pâte ne monte pendant la cuisson. Introduire alors les moules au four pendant 5 minutes. Une fois ce temps accompli, retirer le papier de cuisson et les pois-chiches, piquer la base de la pâte à l’aide d’une fourchette et cuire de nouveau au four pendant 5 minutes encore.

(5) Préparer l’intérieur des tartelettes en mixant dans un saladier le sucre en poudre et le beurre. Ajouter l’oeuf et continuer à mixer. Ajouter enfin l’amande en poudre et la farine. Remplir les tartelettes avec le mélange et couvrir avec des tranches fines de nectarines. Cuire au four pendant 30-40 minutes.

(6) Lasser refroidir et peindre les tartes avec de la confiture de pêche (préalablement chauffée au microondes). Décorer avec des myrtilles, des amandes effilées et du sucre glace.

Bon appétit!

Photographies de Stéphane Lutier