Tarta de mascarpone, almendra y cerezas

Lo sabemos, aun es jueves……pero nos vamos de fin de semana!! … Eso sí, no sin antes endulzaros el día con esta deliciosa tarta.

Ingredientes

Para la base:

1 base de pasta brisa

1kg. de cerezas aprox.

Para la crema frangipane:

100g de mantequilla a temperatura ambiente

100 g. de azúcar glas

100 g. de almendra molida

1 huevo M

Un chorrito de Disaronno

Para la crema de mascarpone:

500 g. de mascarpone

140 g. de azúcar glas (y un poco más para decorar)

La ralladura de un limón

El zumo de un limón y medio

(1) Pincelamos un molde para tarta con mantequilla y lo espolvoreamos con azúcar (Si tenéis un molde con aro desmontable mucho mejor, pues será más fácil desmoldar sin romper la base). Estiramos la pasta brisa sobre él, cubriendo base y paredes (Podéis ayudaros con un rodillo. Enrollando la pasta sobre el rodillo y volcándola poco a poco sobre el molde). Hacemos la forma del molde ayudándonos con los dedos. Recortamos el sobrante. Pinchamos varias veces base y paredes con un tenedor para que la masa respire.

(2) Precalentamos el horno a 180 ºC 10 minutos. Introducimos la masa y la cocinamos 15 minutos (calor arriba y abajo con ventilador).

(3) Mientras preparamos una crema frangipane mezclando en un bol la mantequilla, los 100 g de azúcar glas, la almendra molida, el huevo y el chorrito de Disaronno, hasta conseguir una crema homogénea.

(4)Retiramos la masa que teníamos en el horno y vertemos sobre ella la frangipane. Volvemos a introducirla de nuevo en el horno 10 minutos más. Cuando esté lista, la retiramos y dejamos enfriar por completo.

(5)Preparamos una crema final mezclando en un bol el mascarpone, los 140 g de azúcar glas, la ralladura y el zumo de limón. La vertemos sobre la frangipane cubriéndola por completo.

(6)Decoramos toda la superficie de la tarta con cerezas. Si queréis deshuesarlas como hemos hecho nosotros, tenéis un tutorial muy curioso en la web de Directoal Paladar. Eso sí, armaros de paciencia! Pero el resultado vale la pena.

Espolvorear con azúcar glas y a disfrutar de una tarta riquísima!

Fotografía Stéphane Lutier 

*Receta descubierta en BBCGoodFood

Nous le savions, on est encore jeudi … Mais on part en week-end!! … Nous ne partirons pas sans savoir avant goûté cette délicieuse tarte.

Ingrédients

Pour la base:

1 pâte brisée

1 kg. de cerises approx.

Pour la frangipane:

100 gr. de beurre à température ambiente

100 gr. de sucre glace

100 gr. d’amandes en poudre

1 oeuf de taille M

Un peu de Disaronno

Pour la crême de mascarpone:

500 gr. de mascarpone

140 gr. de sucre glace (et un peu plus pour la décoration)

Le zeste d’un citron

Le jus de l’équivallent d’un citron et demi

(1) Peindre le fond d’un moule à tarte avec du beurre et le saupoudrer de sucre en poudre. (L’idéal est de disposer d’un moule démontable, car il est plus facile avec lui de démouler la tarte sans casser la base). Étirer la pâte brisée sur le fond du moule, en en couvrant aussi les parois. (Vous pouvez aussi utiliser un rouleau à pâtisserie. En enroulant la pâte autour du rouleau, et en la déroulant sur le moule petit à petit.) Utiliser les doigts pour bien marquer la forme du moule. Découper le surplus de pâte et piquer la pâte à l’aide d’une fourchette pour qu’elle respire.

(2) Préchauffer le four à 180 ºC pendant 10 minutes. Introduire la pâte et la laisser cuire pendant 15 minutes (chaleur en haut et en bas avec ventilateur).

(3) Préparer pendant ce temps une frangipane en mélangeant dans un saladier le beurre, les 100 gr. de sucre glace, l’amande en poudre, l’oeuf et le Disaronno, jusqu’à l’obtention d’un ensemble homogène.

(4) Retirer la pâte qui était au four et verser sur cette dernière la frangipane. Introduire de nouveau l’ensemble au four pendant 10 minutes de plus. Quand elle est prête la retirer du four et la laisser refroidir complètement.

(5) Préparer une crême en mélangeant dans un bol le mascarpone, les 140 gr. de sucre glace, le zeste de citron et le jus de citron. Verser le tout sur la frangipane et bien l’étaler.

(6) Décorer toute la surface de la tarte avec les cerises. Si vous désirez le dénoyauter comme nous l’avons fait, vous disposez d’un tutorial dans la web de Directo alPaladar. Il faudra de toute façon être patient! Mais le résultat en vaut la chandelle.

Saupoudrez avec du sucre glace et savourez cette magnifique tarte !

Photographies de Stéphane Lutier

*Recette découverte dans BBCGoodFood