Tarta de lima

Despedimos este mes de octubre caluroso con una tarta de lima …. Un postre más propio de épocas estivales pero perfecto para este otoño con sabor a verano, que por lo que parece ya llega a su fin …

Ingredientes:

300gr. de galletas Campurrianas (también podéis usar de tipo digestive)

100 gr. mantequilla fundida

3 yemas de huevo L

50 gr. azúcar

400 g. de leche condensada

1 cucharilla de canela (opcional)

La ralladura y el zumo de 4 limas + 1 lima para decorar

(1) Precalentar el horno a 180ºC.

(2) Triturar muy bien las galletas. En un bol mezclarlas con la canela (opcional) y con la mantequilla fundida, poco a poco, hasta que se vaya formado una pasta.

(3) Cubrir el molde que vayáis a utilizar con la pasta, incluyendo las paredes (nosotros hemos utilizado un molde rectangular). Para ello presionar bien, por ejemplo con la ayuda de una cuchara sopera. Una vez listo hornear 15 minutos hasta que esté crujiente. Retirar del horno y reservar.

(4) En un bol mezclar las yemas de huevo, el azúcar y la ralladura de las limas. Mezclar con la batidora eléctrica hasta que doblen su volumen. Añadir la leche condensada y batir. Añadir después el zumo de las limas y seguir batiendo hasta que se mezcle bien.

(5) Verter la mezcla en la tarta e introducir de nuevo en el horno 20 minutos (calor arriba y abajo). Retirar y dejar enfriar por completo antes de desmoldar. Servir decorando con ralladura o finas rodajas de lima.

Bon appétit!

Fotografía Stéphane Lutier

Nous disons au revoir à ce chaleureux mois d’octobre avec une tarte de lima… Un dessert plus adapté aux époques estivales, et toutefois parfait pour cet automne ayant une saveur d’été, et qui apparemment arrive à sa fin…

Ingrédients:

300 gr. de biscuits Campurrianas (ou du type digestive)

100 gr. de beurre fondu

3 jaunes d’oeuf de grande taille

50 gr. de sucre en poudre

400 gr. de lait condensé

1 cuillère à café de cannelle (facultatif)

le zeste et le jus de 4 limas + 1 lima pour la décoration

(1)Préchauffer le four à 180 ºC.

(2) Bien triturer les biscuits. Les mélanger dans un saladier avec la cannelle (facultatif) et le beurre fondu, petit à petit, jusqu’à la formation d’une pâte.

(3) Couvrir le fond du moule ainsi que les côtés, avec la pâte (nous avons utilisé pour notre part un moule rectangulaire). Bien faire pression, par exemple à l’aide d’une cuillère à soupe. Cuire au four pendant 15 minutes jsuqu’à que la pâte soit croustillante. Retirer et réserver.

(4) Mélanger dans un saladier les jaunes d’oeufs, le sucre en poudre et les zestes de lima. Mixer le mélange jusqu’à ce que ce dernier double de volume. Ajouter le lait condensé et mixer de nouveau. Ajouter ensuite le jus de lima et continuer à mixer le tout jusqu’à ce que le mélange soit bien homogène.

(5) Verser le mélange dans la tarte et introduire le tout de nouveau au four pendant 20 minutes (chaleur en haut et en bas). Retirer et laisser refroidir complétement avant de démouler. Servir en décorant avec des tranches fines de lima ou de la lima râpée.

Bon appétit!

Photographies de Stéphane Lutier