Solleiros

En Solleiros, tradición y vanguardia gallega se dan cita en los fogones de Ana Portals. Una chef que supervisa directamente todo lo que sucede en su restaurante, desde la bienvenida a los clientes, la comanda, y por supuesto la cocina. Y así, en este espacio gastronómico en plena zona monumental de Santiago de Compostela, el apego a Galicia y al buen producto se traduce en una cocina personal y en platos que hablan del territorio. En su carta, los productos locales de temporada dan forma a las propuestas gastronómicas, entre las que merecen mención especial sus fideuás o el bacalao. Bocados exquisitos para una perfecta escapada compostelana.

Crujientes de sardiña afumada

Fideuá de rabo de vaca

Coulant 2017

Cousas de chocolate

Vino Triay Godello

Solleiros (Cardeal Payá, Praza de Mazarelos, 18 – 15704 Santiago de Compostela)

Fotografía Stéphane Lutier

Chez Solleiros, tradition et avant garde galicienne se donnent rendez-vous dans la cuisine d’Ana Portals. Une cheffe cuisinière qui supervise directement tout ce qui se déroule dans son restaurant, depuis la bienvenue aux clients, la commande, et bien sur la cuisine. C’est ainsi, dans cet espace gastronomique en pleine zone monumentale de Saint Jacques de Compostelle, l’attachement à la Galice et au bon produit se traduit en une cuisine personnelle et dans la création de plats qui parlent du territoire. Dans sa carte, les produits locaux de saison donnent forme aux propositions gastronomiques, entre lesquelles leurs “fideuás” ou le cabillaud méritent une mention spéciale. Des bouchées exquises pour une escapade à Saint Jacques parfaite.

Croustillants de sardine fumée

Fideuá de queue de veau

Coulant 2017

Choses au chocolat

Vin Triay Godello

Solleiros (Cardeal Payá, Praza de Mazarelos, 18 – 15704 Saint Jacques de Compostelle)

Photographie Stéphane Lutier