Simbiosi Organic Pasta

SimBIOsi es sinónimo de comida saludable y de calidad, de desarrollo sostenible y consumo responsable. Su filosofía ha llevado al éxito a este restaurante florentino, que cuenta también justo al lado con una pizzería y un café. Todos los ingredientes empleados en sus platos son rigurosamente seleccionados y provienen de cooperativas y granjas orgánicas de la región que cuentan con certificado biológico. Verduras y hortalizas frescas exclusivamente de estación, carnes procedentes de una cría ética y sin crueldad, cervezas artesanales y vinos de pequeños productores. Su chef elabora diariamente la pasta fresca con harinas italianas seleccionadas. El resultado, unos platos deliciosos, caseros, que se disfrutan en un ambiente de encanto industrial y rústico, de mesas de madera envejecidas, techos abovedados, ladrillo, originales pinturas y cocina a la vista.

La Signora Caprese (Ensalada Caprese con mozzarella de bufala)

Verduras de estación

Pappardelle con ragú de jabalí

Ravioli di pappa al pomodoro

Cheesecake con chocolate blanco y bayas de Goji

Simbiosi Organic Pasta & Lovely Wine (Via de’ Ginori, 58-60, 50123 Firenze)

Fotografía Stéphane Lutier

SimBIOsi est synonyme de repas salutaire et de qualité, de respect de l’environnement et de consommation responsable. Leur philosophie a mené au succès ce restaurant florentin, qui dispose également à ses côtés d’une pizzeria et d’un café. Tous les ingrédients employés dans leurs plats sont rigoureusement sélectionnés et proviennent de coopératives et fermes écologiques de la région possédant un certificat bio. Légumes frais exclusivement de saison, des viandes procédentes d’un élevage éthique et sans cruauté pour les animaux, des bières artisanales et des vins de petits producteurs. Leur chef cuisinier prépare chaque jour des pates fraiches en utilisant des farines italiennes soigneusement choisies. Le résultat: des plats délicieux, faits maison, qui se savourent dans une ambience déco à la fois industrielle et rustique, des tables en bois vielli, les plafonds voutés, de la brique, de peintures originales et une cuisine à la vue de tous.

La Signora Caprese (Salade Caprese avec mozzarella de bufala)

Légumes de saison

Pappardelle avec ragout de sanglier

Ravioli di pappa à la tomate

Cheesecake au chocolat blanc et baies de Goji

Simbiosi Organic Pasta & Lovely Wine (Via de’ Ginori, 58-60, 50123 Firenze)

Photographie Stéphane Lutier