Sa Brisa Gastro Bar

En pleno centro de Ibiza, Pere Vendrell y Esther Bonet revolucionan con su equipo de chefs la idea de tapa clásica y platos para compartir poniendo en práctica el concepto “play-food”, juego de combinación de ingredientes, juego de sabores, juego de tradición y vanguardia, juego visual ….

Su sofisticada cocina utiliza productos autóctonos de Ibiza, poniendo en valor la materia prima de la isla, a la vez que incorpora influencias sudamericanas y asiáticas. Una deliciosa propuesta gastronómica provocadora y creativa, tanto salada como dulce, para disfrutar en mesas individuales, terraza, barra o en imponente mesa de madera para compartir.

Croquetas con sabores de Ibiza y del mundo (La Ibicenca: bullit de peix con morena y all y oli de perejil. Vegetal: Escalivada con romescu. De carne: Tajine de cordero ibicenco con salsa de yogurt y menta fresca.).

Locura de quesos (Queso de oveja de la tierra al romero con seta de temporada. Esferificación de suero de queso parmesano con piñones y albahaca. Ricota ibicenca de oveja y miel de la isla. Espuma de queso Stilton sobre galleta de nuez y sorpresa de caracol).

Huevo payés(Con magret de pato, sobre pan chino de maíz al vapor, crujiente de plátano macho frito y salsa huancaína).

Mini-burguer de wagyu casera

Pulpo sobre patacón (Trompeta de la muerte, fricoide glacial y su vino).

Croustillant de praliné (Chocolate blanco, pera Williams, fruta de la pasión y albahaca).

Panacota (De almendra ahumada, compota de albaricoque, muesli y espuma de chocolate blanco).

Sa Brisa Gastro Bar (Passeig de Vara de Rey, 15 – 07800 Eivissa, Illes Balears)

Fotografía Stéphane Lutier

En plein centre d’Ibiza, Pere Vendrell et Esther Bonet changent radicalement l’idée de tapa classique et de plats à partager avec leur équipe de chefs cuisiniers , en mettant en pratique le concept de «play-food», jeu de combinaison d’ingrédients, de saveurs, de tradition et avant-garde, ainsi jeu visuel …

Leur cuisine sophistiquée utilise des produits autochtones d’Ibiza, mettant ainsi en valeur la matière première de l’ile, tout en incorporant des influences sudaméricaines et asiatiques. Une délicieuse proposition gastronomique provocante et créative, sucrée et salée, que l’on peut savourer devant une table individuelle, en terrasse, bar ou partageant le repas autour d’une imposante table en bois.

Croquettes aux saveurs d’Ibiza et du mouvement étudiant mas monde (La ibicenca : bullit de peix et muraine, et ali oli au persil. Végétal: Escalivada con romescu. À la viande: tagine de mouton d’Ibiza avec sauce au yaourt et menthe fraîche).

Folie de fromages (Fromage de brebis au romarin et champignons de saison. Sphérisation de serum de parmesan avec pignons et basilic. Ricota de brebis d’Ibiza et miel de l’île. Écume de fromage Stilton sur biscuit aux noix et surprise d’escargot).

Oeuf «payés» (Avec magret de canard, sur pain chinois de maïs vapeur, croustillant de banane macho frite et sauce «huancaína»).

Mini Burguer de wagyu fait-maison

Poulpe sur pomme de terre (Trompette de la mort, ficoide glacial et son vin).

Croustillant de praliné (Chocolat blanc, poire Williams, fruit de la passion et basilic).

Panacota (D’amande fumée, compote d’ abridot, muesli et écume de chocolat blanc).

Sa Brisa Gastro Bar (Passeig de Vara de Rey, 15 – 07800 Ibiza, Iles Baléares)

Photographies de Stéphane Lutier