Quiche Lutier

Hoy cocina Lutier…..Y entre las especialidades de un francés no puede faltar la “quiche”. Hay mil maneras de hacerla, pero en mi caso mi favorita es la “Quiche Lutier”………. ¿Alguna vez habeis preparado una quiche? Pues si no lo habeis probado todavía, seguro que os va a gustar esta receta:

Ingredientes:
1 base de hojaldre (o quebrada)
3 huevos
1 pechuga de pollo
200 ml. de nata para cocinar
100 gr. espinacas
125 gr. de setas
100 gr. de taquitos de jamón
1 diente de ajo
1 chorro de aceite de oliva
Sal y pimienta
Tomillo

(1) Extender la masa y forrar el molde circular. Pinchar la masa con un tenedor para que no hinche.

(2) Mientras se prepara el relleno precalentar el horno a 220º.

(3) Introducir la masa 15 minutos para dorarla previamente a 170º

(4) En una sartén se calienta el aceite y se dora el ajo picado junto con las setas. Se reserva. En el mismo aceite se echa el pollo troceado. Salpimentar al gusto. Cuando empiece a dorarse se añaden los tacos de jamón y las setas que hemos reservado.

(5) Cocer las espinacas 5 minutos y escurrirlas.

(6) En un bol batimos los huevos. Sobre ellos vertemos la mezcla preparada en la sartén. Se incorporan las espinacas, la nata y se mezcla todo. Se vierte sobre la masa prehorneada. Echar tomillo al gusto e introducir en el horno unos 20 minutos a 170º hasta que cuaje.

Bon appétit!

Fotografía Stéphane Lutier

Aujourd’hui c’est Lutier qui cuisine … La quiche est inévitablement l’une des spécialités culinaires d’un français. Il y a de nombreuses manières de la faire, ma préférée est «la quiche Lutier» ….. Avez-vous déjà préparé une quiche? Si ce n’est pas encore le cas, cette recette vous plaira certainement:

Ingrédients:
1 pâte feuilletée (ou pâte brisée)
3 oeufs 
1 blanc de poulet
200 ml de crême fraîche
100 gr d’épinards
125 gr de champignons
100 gr de jambon de pays
1 dent d’ail
Huile d’olive
Sel et poivre
Thym

(1) Étaler la pâte et l’incorporer dans le moule. Marquer l’ensemble de la pâte à l’aide d’une fourchette pour qu’elle ne gonfle pas lors de la cuisson.

(2) Préchauffer le four à 220C pendant la préparation de la recette.

(3)  Introduire la pâte 15 minutes dans le four à 170Cº pour la dorer avant la cuisson définitive.

(4)  Chauffer un peu d’huile d’olive dans la poêle, on y ajoute par la suite l’ail que l’on va dorer avec les champignons. On les met de côté, pendant que l’on dore le poulet en utilisant la même huile. Rajouter par la suite le jambon de pays (coupé en dés), et de nouveau les champignons.

(5)  Cuire les épinards 5 minutes, puis les égoutter…

(6) Une fois battus les oeufs dans un saladier, on y rajoute le mélange de poulet, champignons et jambon de pays obtenus dans la poêle, on y rajoute les épinards et la crême fraîche. Mélanger le tout. Incorporer le tout sur la pâte, et réaliser une cuisson de 20 minutes à 170ºC

Bon appétit!

Photographies de Stéphane Lutier