Quiche de puerro y jamón

¿Os apetece una quiche? Pues os preparamos una en un momento!

Ingredientes

1 base de pasta brisa

1 kg. de puerros

2 huevos grandes

200 gr. de jamón serrano en taquitos menudos

200 ml. de nata de cocinar

60 gr. de mantequilla

120 gr. de queso Emmental rallado

Sal y pimienta negra

(1) Precalentar el horno a 220º.

(2) Cubrimos el molde a utilizar con papel de hornear y sobre él estiramos la pasta brisa ayudándonos con un rodillo (Enrollamos la pasta en el rodillo y vamos volcándola sobre el molde poco a poco). Hacemos la forma del molde ayudándonos con los dedos y recortamos la parte sobrante. Pinchamos varias veces base y paredes con un tenedor para que la masa respire. Hornear unos 5 minutos y reservar.

(3) Limpiar y picar bien los puerros. En una sartén fundir la mantequilla e incorporar los puerros picados, la sal y la pimienta. Cocinar a fuego medio unos 20 minutos. Reservar.

(4) En un bol batir los huevos junto con la nata. Añadir los puerros cocinados, los taquitos de jamón y el queso, mezclando bien.

(5) Repartir la mezcla sobre la masa brisa y hornear unos 30 minutos, hasta que se dore. Servir acompañada de una buena copa de vino. Nosotros hoy con un fantástico afrutado vino blanco, cortesía de Marqués de Vizhoja.

Bon appétit!

Fotografía Stéphane Lutier

Vous avez envie d’une quiche? Nous vous en préparons une en un coup de vent!

Ingrédients

1 pâte brisée

1 kg de poireaux

2 oeufs de grande taille

200 gr. de jambon fumé coupé en dés

200 ml. de crême fleurette

60 gr. de beurre

120 gr. d’emmental râpé

Sel et poivre noir

(1) Préchauffer le four à 220 ºC.

(2) Couvrir le moule en utilisant une feuille de cuisson et y étirer la pâte brisée à l’aide d’un rouleau à pâtisserie, ( enrouler pour cela la pâte sur le rouleau puis la dérouler petit à petit sur le moule). Réussir que la pâte épouse la forme du moule à l’aide des doigts puis couper les parties qui débordent du moule. Piquer le fond du moule et les bords de ce dernier à l’aide d’une fourchette pour que la pâte puisse respirer. Cuire au four pendant 5 minutes et réserver.

(3) Nettoyer et couper en petits morceaux les poireaux. Faire fondre dans une poêle le beurre et y incorporer les poireaux en petits morceaux, le sel et le poivre. Cuisiner à feu moyen pendant 20 minutes. Réserver.

(4) Dans un saladier, battre les oeufs et la crême fleurette. Ajouter les poireaux cuits, les dés de jambon fumé et le fromage. Bien mélanger.

(5) Répartir le mélange sur la pâte brisée et cuire au four pendant 30 minutes, jusqu’à ce que la tarte soit bien dorée. Servir accompagnée d’un bon verre de vin. Nous avons choisi pour l’occasion un fantastique vin blanc Marqués de Vizhoja.

Bon appétit!

Photographies de Stéphane Lutier