Pizza de cecina y queso de cabra

¿Un miércoles largo? … Y si abrimos una botella de vino y compartimos una pizza para cenar?

Ingredientes

250 gr. de harina especial para pizza con levadura

200 gr. de salsa de tomate

125 c.c. de agua tibia (medio vaso)

3 cucharadas de aceite de oliva

1 cucharilla de café de sal

100 gr. de cecina

Rulo de cabra

Unas hojas de albahaca

Rúcula

Pimienta negra

Albahaca

(1) En un bol mezclar la harina con la sal. Añadir el agua tibia y amasar. Añadir ahora el aceite de oliva y seguir amasando insistentemente sobre una superficie lisa. Espolvorear un poco de harina, si lo veis necesario, para trabajar mejor la masa. Una vez lista, dejarla en reposo una media hora tapada con un trapo limpio.

(2) Precalentar el horno a 220ºC.

(3)Preparar una bandeja de horno con papel de hornear. Estirar bien la masa sobre ella dándole la forma que más os guste y extender la salsa de tomate, sin llegar a los bordes. Picar las hojas de albahaca y repartirlas sobre la salsa. Añadir un poco de pimienta molida.

(4) Después, cubrir con la cecina y sobre ella repartir trozos de queso de cabra.

(5) Hornear unos 20 minutos, calor arriba y abajo a 220ºC.

Servir decorada con rúcula y sazonada con un poco pimienta molida.

Bon appétit !

Fotografía Stéphane Lutier

Un mercredi un peu long? … Pourquoi pas ouvrir une bouteille de vin et partager cette pizza pour dîner?

Ingrédients

250 gr. de farine spéciale pour pizza (elle contient de la levure)

200 gr. de sauce tomate

125 ml d’eau tiède (un demi verre)

3 cuillères à soupe d’huile d’olive

1 cuillère à café de sel

100 gr. de cecina (viande séchée et salée)

Fromage de chêvre

Rucule

Poivre noir

Basilic

(1) Mélanger le sel et la farine dans un saladier. Ajouter l’eau tiède et malaxer. Ajoutr maintenant l’huile d’olive et continuer à malaxer la pâte sur une surface lisse. Saupoudrer un peu de farine, si nécessaire, pour mieux travailler la pâte. Une fois prête, la laisser reposer une demi heure recouverte d’un torchon propre.

(2) Préchauffer le four à 220 Cº.

(3)Préparer une plaque de four avec une feuille de cuisson. Bien y étirer la pâte en lui donnant la forme qui vous plaise le plus, puis étendre la sauce tomate, sans arriver sur les bords. Découper les feuilles de basilic et les répartir sur la sauce tomate. Ajouter un peu de poivre noir.

(4) Couvrir par la suite avec la cecina et par dessus quelques morceaux de fromage de chêvre.

(5) Cuire au four pendant 20 minutes, chaleur en haut et en bas à 220 ºC.

Servir la pizza décorée avec des feuilles de rucule accompagnées avec un peu de poivre noir.

Bon appétit !

Photographies de Stéphane Lutier