La Oficina do Duque es en realidad el taller culinario del chef Rui Rebelo. En este restaurante de Lisboa se innova con productos locales en un menú de cocina portuguesa. La filosofía de este cocinero se basa en dos conceptos diferenciados pero complementarios, lo ordinario y lo extraordinario, experimentando con libertad y ofreciendo platos dinámicos de inspiración portuguesa influenciados por sus muchos viajes.
Panes hechos en la Oficina, con paté de pato y pollo en vino de Porto
Pulpo, patata y eneldo
Bacalao, grelos y broa
Quinoa, setas y albahaca
Yema de huevo, cítricos y azúcar
Vino blanco Endal Lisboa
Oficina do Duque (Calçada do Duque 43, 1200-155 Lisboa)
Fotografía Stéphane Lutier
La Oficina do Duque est en réalité un atelier culinaire du chef Rui Rebelo. Dans ce restaurant de Lisbonne on innove un menu de cuisine portugaise à l’aide de produits locaux. La philosophie de ce cuisinier est basée sur des concepts différenciés et complémentaires à la fois, l’ordinaire et l’extraordinaire, expérimentant avec liberté et offrant des plats dynamiques d’inspiration portugaise influencés par ses nombruex voyages.
Pains faits dans la Oficina, accompagnés de paté de canard et poulet en vin de Porto
Poulpe, pomme de terre et aneth
Cabillaud, feuilles de choux et pain (broa)
Quinoa, champignons et basilic
Jaune d’oeuf, citriques et sucre
Vin blanc Endal Lisboa
Oficina do Duque (Calçada do Duque 43, 1200-155 Lisbonne)
Photographie Stéphane Lutier
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Lutier llegó a mí un día de Reyes.
Él dice que fui como un regalo.....(Yo siempre supe que él era el mío).....
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