O Balado

O Balado es el sueño cumplido de Marta y Roberto. Una parada gastronómica memorable con sabor a campo. Ambos nos cautivan por su hospitalidad, abriendo la puerta de su casa y acogiéndonos en su salón-comedor con lareira donde el tiempo parece detenerse. El entorno y cada detalle nos hace partícipes de la magia del rural. Huerto propio, gallinas, ovejas y hasta una cariñosa burra.

En su cocina se respira tradición, humildad y sencillez, combinada a la perfección con técnicas más contemporáneas. Y cada uno de sus platos nos acercan a la mejor alimentación ecológica, procurando el máximo respeto al origen y calidad de la materia prima. Pura relajación y placer gastronómico rodeados de naturaleza.

Mantequilla trufada

Crema de boletus con huevo

Anchoa Sanfilippo

Listado ahumado

Foie, manzana, módena

Croquetas de choco

Guiso de anguila

Tempura de cebolleta con mayonesa de soja

Cochinillo de Ofelia, Piñeiro

Crema de arroz y café

Maracuyá y helado

Vino tinto Mencía, Valderroa Carballo

O Balado (Ardesende, 3 – 15881 Boqueixón, A Coruña)

Menú para dos “Viaje por O Balado”: 7 entrantes, plato a elegir para dos, 2 postres y agua, 35€ por persona (bodega aparte)

Fotografía Stéphane Lutier

O Balado est le rêve fait réalité de Marta et Roberto fait réalité. Un pause gastronomique mémorable ayant une saveur de campagne. Les deux amphitrions nous séduisent par leur hospitalité, ouvrant la porte de leur maison et nous recevant dans leur salle à manger avec cheminée où le temps semble s’être arrrété.L’environnement, chaque détail font de nous les participants de la magie de la campagne. Un potager propre, des poules, des moutons ainsi qu’une gentille mule.

Leur cuisine respire la tradition, l’humilité et la simplicité, combinant parfaitement l’utilisation de techniques contemporaines. Chacun de leurs plats nous approche à la meilleure alimentation écologique, en traitant avec un maximum de respect l’origine et la qualité de la matière première. Pur relax et plaisir gastronomique entourés de nature.

Beurre truffé

Crème de bolets et oeuf

Anchois Sanfilippo

Listado fumé

Foie gras, pomme, vinaigre de modena

Croquettes de calamar

Ragout d’anguilles

Tempura d’oignons et mayoannaise de soja

Cochon de lait d’Ofelia, Piñeiro

Crème de riz et café

Maracuja et glace

Vin rouge Mencía, Valderroa Carballo

O Balado (Ardesende, 3 – 15881 Boqueixón, La Corogne)

Menu pour deux “Voyage à O Balado”: 7 entrées, plat à choisir pour deux, 2 desserts et eau, 35€ persona (vin non inclus)

Photographie Stéphane Lutier