Muffins con azúcar y canela

Si soys fans de la canela, esta receta que descubrimos hace unos días os encantará … Acompañando un buen café o un gran tazón de leche……Tiernos y suaves, estos muffins están buenísimos!!

Ingredientes (para 12 unidades):

195 gr. de harina de repostería

135gr de azúcar blanco

180ml. de leche entera (a temperatura ambiente)

1 ½ cucharilla de levadura Royal

¼ cucharilla de nuez moscada

¼ cucharilla de sal

1 cucharilla de aroma de vainilla (o esencia)

1 huevo M (a temperatura ambiente)

60ml. de aceite de girasol

Para rebozar:

30gr. de mantequilla

50 gr. de azúcar

2 cucharillas de canela (o a vuestro gusto)

(1) Pincelar con mantequilla y enharinar un molde para 12 muffins (también podéis utilizar cápsulas de papel).

(2) Precalentar el horno a 175º (calor arriba y abajo).

(3) En un bol tamizar la harina, la levadura, la nuez moscada y la sal. Reservamos.

(4) Derretimos la mantequilla en el microondas y la dejamos enfriar. Reservamos.

(5) En otro bol, batimos el huevo con el azúcar a velocidad alta hasta que doble su tamaño y quede una mezcla blanquecina. Añadimos el aceite y el aroma de vainilla. Seguimos batiendo. Bajamos ahora la velocidad de la batidora y vamos a añadir la mezcla con harina que hemos reservado y también la leche, pero poco a poco y de forma alterna. Primero un tercio de harina, después la mitad de la leche, de nuevo otro tercio da harina, luego la otra mitad de la leche, y finalmente lo que nos queda de harina. No batimos en exceso, y así conseguiremos unos muffins esponjosos.

(6) Repartimos la mezcla en el molde, ya sabéis, sin llenarlos por completo, 2/3 aprox. Horneamos unos 15 minutos a 175º (calor arriba y abajo con ventilador), utilizando el truco del palillo para comprobar que estén listos (lo introducimos en el centro y si sale limpio ya podéis retirarlos del horno). Tendrán un aspecto blanquito, pero de esta forma estarán muy tiernos y nada secos.

(7) Mientras los muffins reposan unos 5 minutos, preparamos un plato con una mezcla de azúcar y canela.

(8) Desmoldamos cuando aún estén tibios y, con la ayuda de un pincel, los vamos pincelando con la mantequilla derretida y pasándolos por la mezcla de azúcar y canela hasta que queden bien cubiertos.

(9) Los dejamos enfriar definitivamente sobre una rejilla.

Podéis tomarlos solos, o rellenos con alguna crema o mermelada. Nosotros acompañamos algunos con crema pastelera. De cualquier forma están deliciosos!!

Fotografías Stéphane Lutier

* Una maravillosa receta que hemos descubierto en el blog Denikatessen.

Si vous êtes fans de la cannelle, cette recette que nous avons découvert il y a quelques jours vous enchantera… Encore plus si elle est accompagnée d’un bon café ou un grand verre de lait…. Tendres et sucrés, ces muffins sont délicieux !!

Ingrédients (pour 12 unités):

195 gr. de farine

135 gr. de sucre en poudre

180 ml. de lait entier (à température ambiente)

1 ½ cuillère à café de levure

¼ cuillère à café de sel

1 cuillère à café d’extrait de vanille

1 oeuf de taille M (à température ambiente)

60 ml. d’huile de tournesol

Pour le panage:

30 gr. de beurre

50 gr . de sucre en poudre

2 cuillères à café de cannelle

(1) Beurrer et fariner un moule de 12 muffins (vous pouvez aussi utilisez des caissettes en papier)

(2) Préchauffer le four à 175 ºC (chaleur en haut et en bas).

(3) Tamiser la farine dans un bol, la levure, la noix de muscade et le sel. Réserver.

(4) Faire fondre le beurre au four à microondes et le laisser refroidir. Réserver.

(5) Dans un autre saladier, mixer l’oeuf avec le sucre en poudre à une vitesse rapide jusqu’à ce que le mélange double de volume et blanchisse. Ajouter l’huile et l’extrait de vanille. Continuer à mixer. Réduire la vitesse du mixage et ajouter le mélange de la farine que nous avions réservé, ainsi que la lait, peu à peu et en alternant. D’abord un tiers de la farine, puis la moitié du lait, de nouveau un tiers de la farine, l’autre moitié du lait et finalement ce qu’il reste de la farine. Ne pas mélanger en excès, car c’est ainsi que l’on obtiendra des muffins moelleux.

(6) Répartir la préparation dans le moule à muffins, sans remplir les compartiments complètement (aux 2/3 approx.). Cuire au four pendant 15 minutes et à 175 ºC (chaleur en haut et en bas avec ventilateur), en utilisant le truc du cure dent pour vérifier qu’ils sont prêts (l’introduire pour cela au centre d’un muffin, et s’il en ressort propre, vous pouvez retire le moule du four). Ils auront un aspect lègèrement pâle, c’est ainsi qu’il seront bien tendres et pas du tout secs.

(7) Pendant que les muffins reposent pendant 5 minutes, préparer un plat avec le sucre en poudre et la cannelle.

(8) Démouler les muffins quand ils sont tièdes, et les badigeonner de beurre fondu à l’aide d’un pinceau, sans oublier de les router dans le mélange de sucre et cannelle par la suite, jusqu’à ce qu’ils en soient bien recouverts.

(9) Les laisser alors refroidir définitivement sur une grille.

Vous pourrez les déguster seuls ou farcis avec une crême patissière ou de la confiture. Ils sont de toute façon vraiment délicieux!!

Photographies de Stéphane Lutier

* Une merveilleuse recette que nous avons découvert dans le blog Denikatessen.