Más de un kilo de pimientos, ni más ni menos! … Eso fue lo que nos trajeron hace unos días desde Beade, Vigo …. Y directitos de la huerta, que es como mejor saben.
Ingredientes
1kg de pimientos rojos
200 ml. de nata para montar
3 hojas de gelatina
El zumo de una naranja
½ diente de ajo (opcional)
Aceite de oliva virgen extra
Sal gorda
Sal fina y pimienta
(1) Precalentamos el horno a 220ºC.
(2)Primero asaremos los pimientos. Para ello untamos con un poco de aceite una bandeja apta para el horno. Colocamos los pimientos sobre ella y los regamos ligeramente también con aceite. Repartimos un poco de sal gorda.
(3)Introducimos en el horno a 220ºC (calor arriba y abajo con ventilador) durante 15 minutos.
(4) Retiramos del horno. Cortamos a cada pimiento la parte superior, donde está el tallo. Les retiramos la piel y les quitamos las semillas del interior.
(5) Colocamos las hojas de gelatina en un bol con agua fría durante unos 5 minutos.
(6)Trituramos bien los pimientos con medio diente de ajo (también podéis pasarlo por un pasapurés si os gusta una mousse muy suave).
(7)Calentar ligeramente unos segundos el zumo de naranja en el microondas. Escurrir las hojas de gelatina y disolverlas en el zumo. Añadir a los pimientos triturados, salpimentar al gusto y mezclar bien.
(8)Montar la nata e incorporarla a la mezcla anterior con movimientos envolventes.
(9) Repartir la mezcla en el molde o moldes que hayáis elegido e introducir en la nevera al menos unas seis horas.
Desmoldar y servir como acompañamiento de carnes o pescados, o como entrante únicamente con un buen pan ligeramente tostado.
Fotografía Stéphane Lutier
*Receta inspirada en los blogs Mercado Calabajío y Cooking Eat.
Plus d’un kilo de poivrons, ni plus ni moins! … On nous les a amenés il y a quelques jours depuis Beade, Vigo …. Et directement du potager, c’est quand ils sont encore plus savoureux.
Ingrédients
1kg de poivrons rouges
200 ml. de crême fraîche
3 feuilles de gélatine
le jus d’une orange
½ dent d’ail
de l’huile d’olive
Du gros sel
Du sel fin et du poivre
(1) Préchauffer le four à 220ºC.
(2) Nous allons d’abord faire griller les poivrons au four. Pour cela il faudra laisser un peu d’huile d’olive sur le fond d’un plat de cuisson. Y déposer par la suite les poivrons et les arroser légèrement avec de l’huile. Saupoudrer avec un peu de gros sel.
(3) Introduire au four à 220ºC (chaleur en haut et en bas avec ventilateur) pendant 15 minutes.
(4) Retirer du four. Couper chque poivrons à hauteur de la queue. Les éplucher et retirer les graines de leur intérieur
(5) Déposer les feuilles de gélatine dans un bol contenant de l’eau tiède pendant 5 minutes.
(6) Bien triturer les poivrons avec la moitié d’une dent d’ail (vous pouvez aussi les passer par un chinois si vous voulez obtenir une mousse plus fine).
(7) Chauffer légèrement quelques secondes le jus d’orange dans le four à microondas. Égoutter les feuilles de gélatine et les dissoudre dans le jus. Ajouter les poivrons triturés, saler et poivrer, bien mélanger.
(8) Battre la crême fraîche et l’incorporer au mélange antérieur à l’aide de mouvements enveloppants.
(9) Répartir le mélange dans le moule ou les moules que vous avez choisis, et les introduire au réfrigérateur pendant au moins 6 heures.
Démouler et servir en accompagnement de viandes ou poissons, ou comme entrée uniquement avec un bon pain légèrement grillé.
Photographies de Stéphane Lutier
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Lutier llegó a mí un día de Reyes.
Él dice que fui como un regalo.....(Yo siempre supe que él era el mío).....
10 Comments
Hola a los dos. Creo que hasta hoy no he debido dejaros ningún comentario. Solamente quería deciros que alucino con las fotos, con los sitios, los momentos, los colores o la ausencia de éstos… Me encantan vuestros post. Me encanta vuestro trabajo. Un abrazo.
Tiene muy buena pinta.
Yo soy de Vigo y tengo familia en Beade , no veas que gracia me hizo ver de donde eran los pimientos.
Yo preparo una salsa de pimiento rojo que nunca falla en las comidas navideñas pero esta mousse me parece otra opción ideal!
No hay nada como la verdura recién cogida de la huerta 😉
Besos
Sólo con las fotos ya quiero probarlos!! Pero luego la receta!! Qué delicia!
WomanToSantiago
Gracias Noelia!! Pues ya sabes, manos a la obra! ;))
mmmm….esa salsita que haces debe de estar también deliciosa! ;))
Si?? Pues de vez en cuando nos traen algún regalillo de la huerta desde allí….Una maravilla!!
;)))
Hola Cósima! Muchas gracias por animarte a dejarnos un comentario. La verdad es que no te imaginas lo mucho que lo agradecemos. Muy felices de que te guste nuestro trabajo. 😉
Un beso!
Bueno bueno, pues que sepas que esta receta me la llevo porque soy adicta (literal) a los pimientos, me encantan de cualquier manera y esta me parece una forma original de presentarlo.
Un besazo
Pues con lo facilita que es no la puedes dejar escapar María! 😉
Un beso!