Monkee Ramen Bar

En Monkee la especialidad son los suculentos cuencos de ramen, esos deliciosos caldos con fideos tan populares en Japón que han traspasado fronteras, de cocciones lentas y sabores intensos, y que se coronan con diferentes toppings a gusto de consumidor: char siu (panceta de cerdo guisada), ajitsuke tamago (huevo cocido), menma (bambú guisado), alga nori, shiitake o brotes de soja.

Aquí se practica el “No Ramen, No Life”, de carne o en versión vegetariana, más o menos picantes, con fideos de producción 100% artesanal, caldos cocinados durante al menos 14 horas, y donde lo propio es disfrutarlos en barra, sorbiendo bien y terminando bebiendo directamente del cuenco.

Para acompañar, en su carta se ofrecen varias opciones de tapas al estilo nipón. También sake y cervezas, entre ellas la Monkee Biiru, elaboración artesana por Misterio Brewing con una receta exclusiva, afrutada y aromatizada con hojas de shiso verde. Y para finalizar, originales postres.

Un local inspirado en los tradicionales establecimientos de Tokio, animados, callejeros, sin reservas, de barra y casi sin mesas, pero en su caso con un interiorismo más urbanita y contemporáneo, adaptado a los gustos locales.

Ebi tempura (Langostinos en tempura con caldo dashi)

Bao de cangrejo de concha blanda y salsa kimchi

Tokyo Style Ramen

Tantanmén Ramen (carne picada, tamago, noodles y chilli)

Cheesecake de leche de coco

Tiramisú de té verde, con base de chocolate y peta zetas, espuma de café, helado de mascarpone y gominolas de jengibre

Cerveza Monkee Biiru

Sake Sho Chiku Bai

Monkee Ramen Bar (Rúa Picos, s/n – 15003 A Coruña)

Fotografías Stéphane Lutier

Chez Monkee les succulents bols de ramen sont la spécialité, des délicieux bouillons accompagnés de nouilles tellement populaires au Japon qui ont traversé les frontières, des cuissons lentes et des saveurs intenses, qui sont couronnés de différents toppings au gout du consommateur: charsiu (ragout de lard de cochon), ajistuke tamago (oeuf dur), menma (ragout de bambou), algue nori, shiitake ou pousses de soja.

On pratique ici le “ No Ramen, No Life”, accompagné de viande ou en version végétarienne, plus ou moins épicés, et avec des nouilles 100% artisanales, des bouillons cuits pendant au moins 14 heures, et où le mieux est la dégustation au bar, en sirotant le breuvage petit à petit et en le terminant en buvant directement dans le bol.

En guise d’accompagnement, on trouve dans leur carte plusieurs options de tapas au style japonais. Mais aussi du sake et des bières, parmi lesquelles on retrouve la Monkee Biiru, de préparation artisanale réalisée par Misterio Brewing avec une recette exclusive, fruitée et aromatisée avec des feuilles de shiso vert. Et pour terminer, des desserts très originaux.

Un local inspiré des établissements traditionnels de Tokio, animés, de quartier, sans réservations, où le br est de mise et avec très peu de tables, mais dans leur cas doté d’une décoration d’intérieur plus urbaine et contemporaine, adaptée aux gouts locaux.

Ebi tempura (Langoustines façon tempura et bouillon dashi)

Bao au crabe de coquille molle et sauce kimchi

Tokyo Style Ramen

Tantanmén Ramen (viande hachée, tamago, nouilles et chilli)

Cheesecake au lait de coco

Tiramisu au thé vert, base de chocolate et peta zetas, mousse de café, glace au mascarpone et bonbons au gingembre

Bière Monkee Biiru

Sake Sho Chiku Bai

Monkee Ramen Bar (Rúa Picos, s/n – 15003 La Corogne)

Photographies Stéphane Lutier