Miga

Miga luce con mucho estilo antiguas paredes de piedra con moderno mobiliario de pino. Una combinación que casa a la perfección con su propuesta gastronómica.

Su propietario y chef, Adrián Felipez, insufla una buena dosis de arraigo gallego a cada plato que elabora. El Atlántico, la huerta y productores locales abastecen su despensa y en su carta brillan los productos frescos de temporada. Del campo y el mar a la mesa, evocándonos lo rural bajo un punto de vista de modernidad.

Sus platos son imaginativos y delicados, de sabores sorprendentes e impecable presentación. Una casa de comidas urbanita, que no se olvida de lo autóctono y que hace de la tradición vanguardia.

Bonito soasado. Salmorejo. Cerezas

Merluza del pincho. Pil-Pil ligero de Padrón. Judías tiernas.

Costillas de cerdo confitadas y a la brasa. Cebolla encurtida.

Tarta fea de zanahoria. Helado de yogurth.

Pan de Carballo y Carral

Vino D.O.Ribeiro Eduardo Bravo 2015

Miga  (Campo da Leña (Plaza de España), 7 – 15001 A Coruña)

Fotografía Stéphane Lutier

Miga brille avec beaucoup de style entre d’anciens murs en pierre et possède un mobilier moderne en pin. Une combinaison partaitement complétée par sa proposition gastronomique.

Son propriétaire et chef cuisinier, Adrián Felipez, injecte une bonne dose de caractère galicien à chaque plat qu’il élabore. L’Atlantique, le potager et les produits locaux sont les protagonistes ainsi que les produits frais de saisons. Depuis les champs et la mer jusqu’à la table, nous évoquant le milieu rural avec un point de vue de modernité.

Ses plats sont imaginatifs et délicats, ayant des saveurs surprenantes et des présentations impecables. Un lieu de repas urbain, qui n’oublie pas le produit autochtone et fait de la tradition d’avant-garde.

Thon soasado. Salmorejo (Gazpacho)   . Cerises

Colin. Pil-Pil léger de Padron. Haricots tendres.

Côtes de porc confites et préparées à la braise. Oignon macéré.

Tarte moche de carotte. Glace au yaourt

Pain de Carballo et Carral.

Vin D.O. Ribeiro Eduardo Bravo 2015

Miga  (Campo da Leña (Plaza de España), 7 – 15001 La Corogne)

Photographies de Stéphane Lutier