Maruja Limón

En Maruja Limón los chefs Inés Abril y Rafa Centeno conquistan con una cocina gallega de equilibrada sencillez y creatividad, elaborada con una materia prima espectacular y respetando todo su sabor y autenticidad.

La forma de probarla la eliges tú. En su «zona granuja» de tapeo y barra; en sala, a la carta, con menú degustación corto o largo; o en exclusiva cocina a la vista en mesa única para un máximo de 14 comensales (imprescindible reserva).

Una propuesta gastronómica «in crescendo», que emociona ante la llegada de cada nuevo plato, y que acompaña una atención en sala cercana e impecable.

Corteza de bacalao

Navaja cítrica

Steak tartar de ternera gallega, mostaza casera y queso parmesano

Listado marinado y ensalada de cereales

Yema de huevo de corral con setas y bacon con bechamel de trufa blanca

Merluza a baja temperatura en salsa de codium y wakame

Ternera gallega, molleja y jugo de ajo tostado

Sensum Laxas Albariño Espumoso

Silice. Vino Tinto Mencía. Ribeira Sacra

AGUAKMCERO

Queso fresco con manzana verde y apio

Goloso de 3 chocolates

Rocas de trigo inflado y chocolate blanco, praliné de avellana, galleta crujiente y chocolate con leche. Bombones. Tejas de almendra.

Café

Maruja Limón – 1 estrella Michelin, 2 Soles Repsol

(Montero Ríos, 4, 36201 Vigo, Pontevedra)

Fotografía Stéphane Lutier

Au sein de Maruja Limón les chefs cuisiniers Inés Abril et Rafa Centeno vont à la conquête d’une cuisine galicienne simple, équilibrée et créative, élaborée à partir d’une matière première spectaculaire en respectant à la fois toute sa saveur et authenticité.

La manière de la savourer, tu la choisis toi même. Dans sa «zona granuja» de tapas et bar; en salle, à la carte, menu dégustation court ou long; ou sous la forme de cuisine directe le long une unique table disposant dun maximum de 14 places (réservation obligatoire).

Une proposition gastronomique «in crescendo», qui émeut un peu plus à l’arrivée de chaque nouveau plat, et qui est accompagnée d’une attention en salle de impeccable et de proximité.

Chips de peau de morue

Couteau citrique

Steack tartare de veau galicien, moutarde faite maison et parmesan

Listado mariné et salade de céréales

Jaune d’oeuf fermier accompagné de champignons, bacon, et béchamel de truffe blanche.

Merlu à basse température en sauce de codium et wakame

Veau de Galice, gésier et jus d’ail grillé

Sensum Laxas Albariño pétillant

Silice. Vin rouge Mencía. Ribeira Sacra

AGUAKMCERO

Fromage frais accompagné de pomme verte et céleri

Gourmandise aux 3 chocolats

Rochers de blé soufflé et chocolat blanc, praliné aux noisettes, biscuit croustillant et chocolate au lait. Bonbons. Tuiles aux amandes.

Café

Maruja Limón – 1 étoile Michelin, 2 Soles Repsol

(Montero Ríos, 4, 36201 Vigo, Pontevedra)

Photographies de Stéphane Lutier