Loxe Mareiro

En la comanda de Loxe Mareiro manda el mar, la temporalidad y el territorio, jugando con los sabores de la cocina gallega tradicional a la que añaden un toque de contemporaneidad.

Un espacio gastronómico singular, ideado por el grupo Abastos (Abastos 2.0 y Barra Atlántica), de continuas alusiones marineras, a modo de taberna de pescadores reinventada, con magníficas vistas a la ría de Arousa.

Una casa de comidas, como ellos mismos se definen, con una amplia explanada, comedor y cocina a la vista, en donde la calidad de la materia prima y la sencillez es clave en su menú, pudiendo ser disfrutadas en cada plato.

Oliva explosiva, aceite Olei y pan mareiro elaborado con agua de mar

Nube de mar

Navaja

Ceviche de sargo

Mejillones en escabeche

Empanada de salmonete

Crudités con caldo de salmonete de cocción larga

Lomo de jurel con melón, codium y tomate deshidratado

Almejas

Sorbete de manzana Granny Smith con azúcar moscovado y cáscara de cítricos

Fresas en vinagre con nata de chocolate blanco, nata de fresa, helado de fresa y helado de jengibre y naranja.

Loxe Mareiro (Rúa Aduana, 56 – 36613 Carril, Pontevedra)

Menú Loxe: 55€ (iva incluido, bodega aparte)

Fotografía Stéphane Lutier

Dans la commande que l’on passe au restaurant Loxe Mareiro, c’est l’océan qui nous guide, la saison et le territoire jouent avec les saveurs de la cuisine galicienne traditionnelle et dans laquelle on retrouve une touche contemporaine.

Un espace gastronomique singulier, pensé par le groupe Abastos (Abastos 2.0 et Barra Atlántica), et aux constantes allusions marines, sous la forme de taverne de pêcheurs réinventée, ayant de magnifiques vues sur la ria de Arousa.

Une “casa de comidas” (lieu où manger), comme ils aiment le définir, disposant d’une grande esplanade, une salle à manger et une cuisine à la vue de tous, où la qualité de la matière première et la simplicité sont les clefs du menu, que l’on retrouve dans chaque plat.

Olive explosive, huile d’olive Olei et pain marin, confectionné à l’eau de mer

Nuage de mer

Couteau

Ceviche de dorade

Moules en escabèche

Empanade de mulet

Crudités et jus de mulet de cuisson lente

Filet de chinchard et melon, codium et tomate deshydratée

Palourdes

Sorbet aux pommes Granny Smith, sucre moscovado et peaux de citriques

Fraises au vinaigre, crême fraiche de chocolat blanc, crême fraiche de fraise, glace à la fraise et glace au gingembre et orange.

Loxe Mareiro (Rúa Aduana, 56 – 36613 Carril, Pontevedra)

Menú Loxe: 55€ (iva inclus, vin non compris)

Photographies de Stéphane Lutier