Le Viandier & Pablo Pizarro

Desde hace poco más de un mes el café y restaurante Le Viandier acoge la nueva propuesta del chef Pablo Pizarro, su nuevo director gastronómico. Una manera excelente de cerrar un año inusual para todo el sector de la hostelería y comenzar el 2021 con optimismo y energía renovada. El reconocido cocinero coruñés toma el mando de los fogones, diseñando una nueva carta y ofreciendo una cocina contemporánea de raíces gallegas, sumando unas excelentes propuestas saladas a la ya conocida oferta de desayunos del local y a las tartas, bizcochos y dulces artesanales del repostero Pedro Ramos.

Platos de temporada, en los que no faltan los de cuchara, deliciosas promociones especiales, alternativas en formato ración o individual para acompañar alguno de los vinos de su pizarra, menú de mediodía que cambia semanalmente, o incluso servicio take away, son solo algunas de las opciones que podemos disfrutar en este acogedor y moderno establecimiento.

Aperitivo: Sopa de cebolla y champiñón

Caldo gallego y panceta

Focaccia de sardina y cebolla caramelizada

Brioche de rabo de vaca con champiñón, rúcula y mayo Japo

Raya en adobo

Rabo de vaca guisado

Ajoblanco de piñones y berenjena cocinada con miso

Pan de brona y pan de pasas. Aceite Isbilya

Queso y fresa

Vino Mentireiro 2019 – From Galicia Group – Godello, D.O. Monterrei

Le Viandier & Pablo Pizarro (Rúa Rosalía de Castro, 4 – 15004 A Coruña)

Fotografía Stéphane Lutier

Depuis un peu plus d’un mois, le café et restaurant Le Viandier présente la nouvelle proposition du chef cuisinier Pablo Pizarro, le nouveau gérant gastronomique des lieux. Une excellente manière de terminer une année inusuelle pour l’ensemble des secteurs de la restauration et l’hôtellerie, et de commencer 2021 avec optimisme et une énergie renouvelée. Le célèbre chef de La Corogne prend les commandes en cuisine, confectionnant une nouvelle carte et offrant une cuisine contemporaine aux racines galiciennes, ajoutant ainsi des propositions salées à l’offre déjà existante de petits déjeuners et de tartes, gâteaux et douceurs artisanales du pâtissier Pedro Ramos.

Des plats de saison, dans lesquels ne manquent pas les recettes de cuillères, de délicieuses promotions spéciales, des options sous format de rations ou parts individuelles pour accompagner quelques uns des vins de leur carte, un menu de déjeuner qui change chaque semaine, ainsi qu’un service de take away, sont quelques unes des options dont nous pouvons profiter dans ce local chaleureux et moderne.

Apéritif: Soupe aux oignons et champignons

Bouillon galicien et lard

Focaccia de sardine et oignon caramélisé

Brioche de queue de veau, champignons, roquette et mayonnaise japonaise

Raie en marinade

Ragout de queue de veau

Ail blanc , pignons et aubergine rôtie avec du miso

Pan de brona et pain aux raisins secs. Huile d’olive Isbilya

Fromage et fraise

Vin Mentireiro 2019 – From Galicia Group – Godello, D.O. Monterrei

Le Viandier & Pablo Pizarro (Rúa Rosalía de Castro, 4 – 15004 La Corogne)

Photographie Stéphane Lutier