Joan Marc Restaurant

Los productos locales y de proximidad son la razón de ser de este establecimiento. Una buena elección de ingredientes, donde prima el km 0, y la habilidad en los fogones de Joan Marc y su equipo, convierten la carta de este restaurante en toda una delicia de sabores mallorquines, frescos y reconocibles, a los que el chef imprime su sello personal. Tal es su pasión por el entorno que incluso existe la posibilidad de adquirir alguna de sus elaboraciones artesanales para llevar.

Una naturalidad que traslada también a la decoración, cálida, con predominio de maderas, y al servicio en sala, cercano y siempre dispuesto a resolver cualquier curiosidad sobre los platos que se están disfrutando.

Magdalenas de butifarrón, almendras y cortezas de cerdo

Pan casero elaborado con trigo de Xeixa ecológico, aceite extra virgen mallorquín y flor de sal d’Es Trenc

Trempó, con sardinas curadas y aceitunas

Granada de calabacín, con queso mahonés, albahaca y piñones

Guiso de judías blancas, con julivertada y almejas

Negrito a la sal, con patata, alcaparras, limón e hinojo

Lechona negra, con agridulce de ciruelas y ensalada

Requesón hecho en casa con leche fresca de vaca acompañado de galletas de trigo Xeixa, mermelada de vainilla y manzana, y almendra

Requesón hecho en casa con leche fresca de vaca acompañado de aceitunas desecadas, aceite de oliva y albahaca

Higos anisados, con sopa de chocolate negro

Paris brest, con almendras, café y chocolate al caramelo

Vino Mollet 2018 Ca Sa Padrina

Café, acompañado de pastilla de chocolate con flor de sal d’Es Trenc

Joan Marc Restaurant (Plaça des Blanquer, 10, 07300 Inca, Mallorca, Illes Balears)

Menú 8 pasos, 68€ (septiembre 2019)

Fotografía Stéphane Lutier

Les produits locaux et de proximité sont la raison d’être de cet établissement. Des ingrédients bien choisis, où le km 0 est prioritaire, et la dextérité en cuisine de Joan Marc et son équipe, donnent forme la carte de ce restaurant à un festival de saveurs majorquines, fraîches et reconnaissables, sur lesquelles le chef imprime sa touche personnelle. Telle est sa passion pour les produits de proximités qu’il est même possible d’acquérir quelques unes de ses préparations artisanales à emporter.

Une naturalité qui est visible aussi dans la décoration, chaleureuse, où prédomine le bois, et au service en salle, proche et toujours disponible pour répondre aux curiosités suscitées par les plats dégustés.

Madeleines de boudin catalan, amandes et peau de porc

Pain fait maison à base de farine de Xeixa écologique, huile vierge extra majorquine et fleur de sel d’Es Trenc

Trempó ( tomates, poivrons et oignons) avec sardines marinées et olives

Grenade de courgette, avec fromage de Mahon, basilic et pignons

Ragout de haricots blancs, sauce julivertada et palourdes

Negrito au sel, pommes de terre, capres, citron et fenouil

Lechona negra, prunes aigres douces et salade

Fromage frais fait maison avec du lait frais de vache accompagné de biscuits au blé Xeixa, confiture de vanille et pomme, amandes

Fromage frais fait maison avec du lait frais de vache accompagné d’olives désechées, huile d’olive et basilic

Figues anisées, soupe au chocolat noir

Paris brest, avec amandes, café et chocolat au caramel

Vin Mollet 2018 Ca Sa Padrina

Café, accompagné de pastille au chocolat et fleur de sel d’Es Trenc

Joan Marc Restaurant (Plaça des Blanquer, 10, 07300 Inca, Majorque, Iles Baléares)

Menu 8 plats, 68€ (septembre 2019)

Photographie Stéphane Lutier