Vacaciones ! … Tiempo para disfrutar de postres sin prisas y con una buena conversación …
Ingredientes:
180 g. de chocolate de café Nestlé para postres
370 g. de leche condensada
6 huevos M
7 ml. de aguardiente de orujo (1 blister de Gotas del Marqués)
75 g. de azúcar
1 chorrito de limón (opcional)
Agua
(1) Introducir una bandeja con agua en el horno y precalentarlo a 170ºC.
(2) En un cazo con ½ litro de agua incorporar la leche condensada y el chocolate en trozos. Calentar sin dejar de remover hasta que se disuelva por completo.
(3) En un bol grande batir los huevos. Incorporar sobre ellos la mezcla de chocolate caliente poco a poco removiendo hasta que estén bien integrados. Añadir el orujo.
(4) Preparar el caramelo. Para ello, calentar a fuego medio en un cazo el azúcar con 3 cucharadas de agua. Remover constantemente haciendo movimientos circulares con el propio cazo (sin utilizar cuchara ni ningún otro utensilio). Cuando empiece a tener un color dorado claro, si queréis podéis añadir un chorrito de limón que os ayudará a trabajar mejor con el caramelo.
(5) Cuando adquiera ya un color dorado oscuro, verterlo rápidamente sobre el molde. Mover el molde ligeramente para que se extienda bien por todo el fondo. Incorporar ahora la mezcla para el flan.
(6) Introducir en el horno a 170ºC (calor arriba y abajo con ventilador), colocando el molde a baño maría (en la bandeja con agua que hemos preparado anteriormente). Lo dejamos unos 45 minutos, hasta que al introducir un palillo en la parte central éste salga limpio.
(7) Una vez listo retirar del horno, dejar enfriar a temperatura ambiente e introducir en la nevera sin desmoldar al menos unas cuatro horas.
Bon appétit !!
Fotografía Stéphane Lutier
Vacances !! … Temps pour profiter de bons desserts sans être pressés et au milieu de bonnes conversations …
Ingrédients:
180 gr. de chocolat de café Nestlé pour desserts
370 gr. de lait condensé
6 oeufs de taille M
7 ml. d’eau de vie (1 sachet de Gotas del Marqués)
75 gr. de sucre en poudre
un peu de jus de citron (facultatif)
Eau
(1) Introduire un plat rempli d’eau à moitié dans le four et préchauffer à 170ºC
(2) Verser dans une casserole, ½ litre d’eau, incorporer le lait condensé et le chocolat en morceaux. Cuire sans arrêter de remuer jusqu’à ce que le chocolat fonde complètement.
(3) Battre les oeufs dans un grand saladier. Incorporer ensuite le mélange de chocolat chaud, petit à petit jusqu’à ce qu’ils soient bien intégrés. Ajouter l’eau de vie.
(4) Préparer le caramel. Pour cela, chauffer à feu doux dans une casserole le sucre accompagné de 3 cuillères à soupe d’eau. Remuer constamment en réalisant des mouvements circulaires avec la casserole (sans utiliser de cuillère ni autre accessoire). Quand il commence à avoir une couleur dorée et claire, vous pouvez si vous le désirez ajouter un peu de jus de citron, cela vous aidera à mieux travailler le caramel.
(5) Quand le caramel arrive à avoir une couleur plus foncée, le verser rapidement dans le fond du moule. Bouger alors ce dernier lentement pour que le caramel s’y étende sur la totalité du fond. Incorporer alors la préparation du reste du flan.
(6) Introduire au four à 170ºC (chaleur en haut et en bas avec ventilateur), en plaçant le moule au bain marie. Le laisser cuire 45 minutes, jusqu’à ce quand introduisant un cure dent à l’intérieur du flan, celui-ci en ressorte propre.
(7) Une fois prêt, retirer du four, laisser refroidir à température ambiente et introduire l’ensemble au réfrigérateur sans démouler le flan avant au moins 4 heures.
Bon appétit !!
Photographies de Stéphane Lutier
Lutier llegó a mí un día de Reyes.
Él dice que fui como un regalo.....(Yo siempre supe que él era el mío).....
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