Elemento

El restaurante Elemento hace del fuego y los ahumados su razón de ser, combinándolos con los mejores productos de proximidad y respetando su estacionalidad. Todo su menú gira sobre este concepto y ha pasado antes por la leña o la brasa. La maestría en esta técnica del chef Ricardo Dias Ferreira hace que de su cocina, completamente a la vista, salgan platos de una pureza y un sabor único.

Pan y mantequilla de la casa

Lomo de Cerdo negro Ibérico, Remolacha, Langostino de Mar y Ajo

Bacalao fresco a la brasa, Caldo de pescado, Ajo francés y Chalota

Patata asada, Pistacho y Berro

Limón asado, Yogurt, Suspiro y Galleta

Mojito Mocktail (Naranja, Piña, Mango, Lima, Menta y Soda)

Elemento (Rua do Almada 51, 4050-036 Porto)

Fotografía Stéphane Lutier

Le restaurant Elemento utilise le feu et le fumage comme raison d’être, en les combinant avec les meilleurs produits de proximité et en respectant leurs saisons. Tout le menu tourne autour de ce concept, et passe par le bois et la braise. La maîtrise de cette technique du chef Ricardo Dias Ferreira fait en sorte que depuis sa cuisine, complètement ouverte à la vue de tous, sortent des plats d’une pureté et d’une saveur unique.

Pain et beurre fait maison

Échine de porc noir Ibérique, betterave, bouquet de mer et ail

Morue fraiche à la braise, fumet de poisson, ail français et échalotte

Pomme de terre rotie, pistache et cresson

Citron roti, yaourt, “suspiro” et biscuit

Mojito Mocktail (Orange, Ananas, Mangue, Lima, Menthe et Soda)

Elemento (Rua do Almada 51, 4050-036 Porto)

Photographie Stéphane Lutier