Eirado da Leña

Ubicado en el bonito casco histórico de Pontevedra, en la animada Plaza da Leña, el restaurante del chef Iñaki Bretal, O Eirado da Leña, es un imprescindible. El legado culinario y los productos de excepción de la cocina gallega son claves en cada una de sus propuestas gastronómicas. Elaboraciones que destacan por su sencillez, sin artificios, repletas de sabor y con los productos del mar como grandes protagonistas, exprimiendo al máximo la riqueza gastronómica de su entorno.

Vieira ahumada con emulsión de coral y codium

Foie con crema de nata tostada

Fabas de Lourenzá con mejillón

Boletus, yema y trufa

Lubina, patata y ajada

Pato, trigo, ajo y ciruelas

Pan de pasas y pan de centeno y maíz

Interpretación de Tarta de Santiago

Torrija de café

Café e infusión

Garrapiñadas y chocolate

Vino blanco Na Beira (Pagos de Brigante, Betanzos)

Eirado da Leña – 1 estrella Michelín, 1 sol Repsol (Plaza Leña, 3 – 36002 Pontevedra)

Fotografía Stéphane Lutier

Situé dans le quartier historique de Pontevedra, sur la place très animée da Leña, le restaurant du chef cuisinier Iñaki Bretal, O Eirado da Leña, est un lieu indispensable à visiter.. L’héritage culinaire et des produits d’exception de la cuisine galicienne sont les clefs de chacune de ses propositions gastronomiques. Des préparations qui se démarquent par leur simplicité, sans artifices, pleines de saveur employant des produits de la mer comme grands protagonistes, utilisant au maximum la richesse gastronomique de l’environnement proche.

Coquille Saint Jacques fumée, émulsion de corail et sodium

Foie gras et crème fraiche grillée

Haricots de Lourenza et moule

Bolet, jaune d’oeuf et truffe

Bar, pomme de terre et ajada (sauce à l’ail)

Canard, blé, ail et prune

Pain au raisins secs, pain de seigle et maïs

Interprétation de la Tarte de Santiago

Pain perdu au café

Café et infusion

Pralinés et chocolat

Vin Blanc Na Beira (Pagos de Brigante, Betanzos)

Eirado da Leña – 1 étoile Michelin , 1 soleil Repsol (Plaza Leña, 3 – 36002 Pontevedra)

Photogrpahie Stéphane Lutier