Ubicado en el bonito casco histórico de Pontevedra, en la animada Plaza da Leña, el restaurante del chef Iñaki Bretal, O Eirado da Leña, es un imprescindible. El legado culinario y los productos de excepción de la cocina gallega son claves en cada una de sus propuestas gastronómicas. Elaboraciones que destacan por su sencillez, sin artificios, repletas de sabor y con los productos del mar como grandes protagonistas, exprimiendo al máximo la riqueza gastronómica de su entorno.
Vieira ahumada con emulsión de coral y codium
Foie con crema de nata tostada
Fabas de Lourenzá con mejillón
Boletus, yema y trufa
Lubina, patata y ajada
Pato, trigo, ajo y ciruelas
Pan de pasas y pan de centeno y maíz
Interpretación de Tarta de Santiago
Torrija de café
Café e infusión
Garrapiñadas y chocolate
Vino blanco Na Beira (Pagos de Brigante, Betanzos)
Eirado da Leña – 1 estrella Michelín, 1 sol Repsol (Plaza Leña, 3 – 36002 Pontevedra)
Fotografía Stéphane Lutier
Situé dans le quartier historique de Pontevedra, sur la place très animée da Leña, le restaurant du chef cuisinier Iñaki Bretal, O Eirado da Leña, est un lieu indispensable à visiter.. L’héritage culinaire et des produits d’exception de la cuisine galicienne sont les clefs de chacune de ses propositions gastronomiques. Des préparations qui se démarquent par leur simplicité, sans artifices, pleines de saveur employant des produits de la mer comme grands protagonistes, utilisant au maximum la richesse gastronomique de l’environnement proche.
Coquille Saint Jacques fumée, émulsion de corail et sodium
Foie gras et crème fraiche grillée
Haricots de Lourenza et moule
Bolet, jaune d’oeuf et truffe
Bar, pomme de terre et ajada (sauce à l’ail)
Canard, blé, ail et prune
Pain au raisins secs, pain de seigle et maïs
Interprétation de la Tarte de Santiago
Pain perdu au café
Café et infusion
Pralinés et chocolat
Vin Blanc Na Beira (Pagos de Brigante, Betanzos)
Eirado da Leña – 1 étoile Michelin , 1 soleil Repsol (Plaza Leña, 3 – 36002 Pontevedra)
Photogrpahie Stéphane Lutier
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