Eclectic

El restaurante Eclectic nace como un «Lar Gastronómico». Un espacio íntimo, relajado, de tan solo 6 mesas. Concebido más como una casa que un restaurante, con su cocina a la vista y una biblioteca culinaria accesible al que quiera consultarla.

Sergio Musso y Francesc Chicón llegaron a A Coruña por casualidad, atraídos por la idea de buscar un cambio de aires y después de recorrer muchos lugares a la búsqueda del sitio perfecto donde iniciar su nueva aventura gastronómica.

Su amplia trayectoria profesional, su pasión por viajar y descubrir nuevas culturas se refleja en cada uno de sus platos. Productos frescos de proximidad para una deliciosa cocina del mundo, creativa, inspirada en sus muchos viajes en la que incluyen guiños a la cocina tradicional gallega.

Papelitos de gambas y pimentón

Dúo de croquetas de la casa, de marisco con salsa romesco y lacón con salsa de queso

Ravioli de foie con crema de calabaza, cebolla caramelizada y aceite de trufa

Salmón a 45 grados, con variado de algas y salsa ponzu

Calmares a la bruta

Rape en tres cocciones con jugo de nécoras y cremoso de tinta de calamar

Codillo semicurado envuelto en hoja de col, con emulsión de pimentón, crema y bizcochito de grelos, y base de cocido tradicional

Onglet de ternera con jugo de asado a la mostaza antigua y encurtidos

Orejas, cremoso de limón y su merengue helado

Chocolate oriental al 70% con nube helada de pimienta de Sichuan y teja de sésamo negro

Eclectic (C/Oliva, 3 – 15001 A Coruña)

Carta con tapas y raciones. Cuidada bodega con referencias singulares.

Menú degustación 34,50€ (mayo 2016)

Fotografía Stéphane Lutier

Le restaurant Eclectic naît comme un «Lar Gastronomique». Un espace intime, décontracté, composé simplement de 6 tables. Conçu plus comme une maison qu’un restaurant, avec sa cuisine à la vue et une bibliothèque culinaire accessible à tous ceux qui désirent y consulter ses ouvrages.

Sergio Musso et Francesc Chicón sont arrivés à La Corogne par hasard, attirés par le besoin d’un changement d’air, et après avoir parcouru de nombreux lieux à la recherche de l’endroit parfait où commencer leur nouvelle aventure gastronomique.

Leur grande trajectoire professionnelle, leur passion pour le voyage et la découverte de nouvelles cultures se reflètent dans chacuns de leurs plats. Des produits frais et locaux sont les composants d’une cuisine délicieuse et du monde, créative, inspirée dans leurs nombreux voyages, et dans laquelle on retrouve des clins d’oeils à la cuisine traditionnelle galicienne.

Petits papiers de crevettes et piment doux.

Duo de croquettes faites-maison, de fruits de mer à la sauce romesco et d’épaule de porc.

Ravioli de foie à la crême de citrouille, oignon caramélisé et huile de truffe.

Saaumon à 45 degrés, avec variation d’algues et sauce ponzu.

Calmars à la brute

Lotte en trois cuissons avec jus d’étrilles et crèmeux d’encre de calmar.

Épaule séchée enveloppée dans une feuille de chou, avec émulsion de piment doux, crême et gâteau au chou, base de ragoût traditionnel.

Onglet de veau et jus de rôti à la moutarde.

Oreilles, crème au citron et sa meringue glacée.

Chocolat oriental à 70% avec nuage glacé de poivre de Sichaun et tuile de sésame noir.

Eclectic (C/Oliva, 3 – 15001 La Corogne)

Carte comportant des tapas et rations. Une carte de vin soignée comportant des références originales.

Menu dégustation 34,50€ (mai 2016)

Photographies de Stéphane Lutier