Cupcakes de piña colada

Empezamos el fin de semana con un desayuno dulce que nos recuerda que tenemos ganas de verano !!

Ingredientes (para unos 20 cupcakes):

300 g. de harina de repostería

200 g. de mantequilla a temperatura ambiente

220 g. de azúcar

230 ml de leche entera

2 cucharaditas de levadura Royal

4 huevos M

50 ml de ron añejo

140 g. de piña natural en trozos muy pequeños

Ingredientes para el buttercream:

250 g. de mantequilla a temperatura ambiente

250 g de azúcar glas

1 cucharilla de esencia de vainilla

Coco rallado

Piña natural para decorar

(1) Precalentar el horno a 180ºC.

(2) Preparar un molde para cupcakes con las cápsulas de papel que hayáis elegido.

(3) En un bol mezclar la harina con la levadura. Reservar.

(4) En otro bol mezclar la leche con el ron. Reservar.

(5) En un tercer bol más grande mezclar con la batidora la mantequilla con el azúcar agregándolo poco a poco hasta obtener una mezcla cremosa.

(6) Añadir ahora los huevos uno a uno, mezclando bien cada vez.

(7) Finalmente agregar los ingredientes secos que hemos reservado en tres veces , alternado con la mezcla de leche. Mezclar hasta obtener una masa homogénea.

(8) Rellenar ahora cada cápsula de cupcakes, primero con un poquito de la mezcla en el fondo, después añadiendo algunos trozos de piña y finalmente cubriendo con más mezcla, pero sin llenar las cápsulas hasta el borde.

(9) Introducir en el horno a 180ºC (calor arriba y abajo con ventilador) durante 20 minutos.

(10) Una vez listos, retirar del horno. Dejar enfriar en el propio molde unos 5 minutos para posteriormente colocar cada cupcake sobre una rejilla y dejar que enfríen por completo.

(11) Mientras preparamos el butercream. Mezclar en un bol la mantequilla, el azúcar glas tamizado y la esencia de vainilla. Batir bastante, hasta que adquiera consistencia.

(12) Preparar vuestra manga pastelera (si no sabéis cómo hacerlo tenéis un ejemplo AQUÍ) y decorar los cupcakes cuando estén totalmente fríos.

Bon appétit!

Fotografía Stéphane Lutier

*Inspirada en la receta encontrada en la revista Cocina y Vino

Nous commençons le week-end avec un petit déjeuner sucré qui nous rappelle que l’on a envie d’été !

Ingrédients (pour 20 cupcakes):

300 gr. de farine pour dessert

200 gr. de beurre à température ambiante

220 gr. de sucre en poudre

230 ml. de lait entier

2 cuillères à café de levure en poudre

4 oeufs de taille M

50 ml de rhum

140 gr. d’ananas natural coupé en très petits morceaux.

Ingrédients pour le buttercream:

250 gr. de beurre à température ambiante

250 gr. de sucre glace

1 cuillère à café d’essence de vanille

Noix de coco râpé

Ananas naturel pour la décoration

(1) Préchauffer le four à 180ºC

(2) Préparer un moule pour cupcakes avec les caissettes que vous aurez choisi.

(3) Dans un saladier, bien mélanger la farine et la levure. Réserver.

(4) Dans un autre saladier, mélanger le lait et le rhum. Réserver

(5) Dans un troisième saladier plus grand, mélanger à l’aide d’un mixeur le beurre et le sucre en l’ajoutant petit à petit, jusqu’à obtenir un mélange crémeux.

(6) Ajouter alors les oeufs un par un, en mélangeant bien entre chaque incorporation.

(7) Ajouter finalement les ingrédients secs que nous avons réserver en trois fois, en alternant avec le mélange de lait. Bien mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.

(8) Remplir alors chaque caissette de cupcakes, d’abord avec un peu de mélange dans le fond, en ajoutant par la suite quelques morceaux d’ananas et finalement en recouvrant de nouveau avec le mélange, mais sans remplir complètement les caissettes.

(9) Introduire au four à 180ºC (chaleur en haut et en bas avec ventilateur) pendant 20 minutes.

(10) Une fois prêts, retirer le moule du four, Laisser refroidir dans le moule pendant 5 minutes pour postérieurement placer chaque cupcake sur une grille, et les laisser refroidir complètement.

(11) Pendant que nous préparons le buttercream. Mélanger le beurre, le sucre glace tamisé et l’essence de vanille. Mixer jusqu’à que l’ensemble soit bien consistant.

(12) Préparer votre poche à douille (si vous ne savez pas comment faire, vous avez un exemple ICI) et décorer les cupcakes quand ils sont complètement froids.

Bon appétit!

Photographies de Stéphane Lutier

*Inspirée de la recette trouvée dans la revue Cocina y Vino