Cova Negra Restaurant

Desde hace unos meses la referencia gastro en el pueblo mallorquín de Capdepera la pone el restaurante Cova Negra, dirigido por el chef Pablo Tamarit. Su carta está basada en ingredientes de temporada armonizados con influencias foráneas y mediterráneas. Arroces, carnes, pescados o su magnífica opción de menú degustación son capaces de satisfacer a los paladares más exigentes. En sus elaboraciones el chef y su equipo hacen del producto y los sabores los auténticos protagonistas, buscando sorprender a través de la creatividad, delicadeza y una ejecución impecable.

Su ubicación merece mención aparte, en el incomparable marco arquitectónico de un antiguo convento hoy transformado en el exclusivo hotel Creu de Tau.

Mantequilla acevichada, pan de centeno y focaccia, y aceite mallorquín

Aperitivo: Maki de foie con manzana y anguila

4 formas de come bogavante: Consomé, Sashimi, Ceviche y Tempura

Arroz rojo de pulpitos fritos al kimchee, espárragos trigueros y allioli

Lubina a la espalda, crema de jamón ibérico, berberechos y huevo de codorniz macerado en Jerez y soja

Pato “a la naranja”

Casi todo chocolate

Twister de chocolate blanco, pistacho y lima

Castellroig Reserva Brut Nature 2016

Baigorri Crianza 2016

Cova Negra Restaurant (Dones de la llata, 7 – Hotel Creu de Tau – 07580 Capdepera, Mallorca)

Fotografía Stéphane Lutier

Depuis quelques mois la référence gastronomique du village majorquin de Capdepera est attribuée au restaurant Cova Negra, dirigé par le chef cuisinier Pablo Tamarit. Leur carte s’appuie sur des ingrédients de saisons, en harmonie avec les influences étrangères et méditerranéennes. Les différents riz, viandes, poissons et leur magnifique option de menu dégustation sont capables de satisfaire les palais les plus exigeants. Dans ses préparations, le chef cuisinier fait du produit et des saveurs les autentiques protagonistes, en cherchant à nous surprendre au travers de la créativité, la délicatesse ainsi q’une exécution impeccable.

Leur situation géographique mérite d’être mencionnée, c’est un cadre architectural exceptionnel, un ancien couvent aujourd’hui transformé en un hotel exclusif, celui de Creu de Tau.

Beurre façon ceviche, pain de seigle et focaccia, huile d’olive majorquine

Apéritif: Maki de foie, pomme et anguille

4 manières de manger du homard : Consommé, Sashimi, Ceviche et Tempura

Riz rouge de petits poulpes frits au kimchee, asperges sauvages et aioli.

Bar “ a la espalda”, crème de jambon ibérique, coques et oeuf de caille macéré au Jerez et soja

Canard à l’orange

Presque tout chocolat

Twister au chocolat blanc, pistache et citron vert

Castellroig Reserva Brut Nature 2016

Baigorri Crianza 2016

Cova Negra  Restaurant (Dones de la llata, 7 – Hotel Creu de Tau – 07580 Capdepera, Majorque)

Photograohie Stéphane Lutier