Charlatán Coruña

El grupo Peculiar sigue creciendo de forma imparable. Charlatán, una vinoteca fusión que va a dar mucho que hablar, acaba de abrir sus puertas en la calle Galera. Otro sueño cumplido de Álvaro Victoriano y Rubén García. Uno en sala y otro en cocina forman el tándem perfecto.

Aquí la comida habla por si sola, con entrantes a base de quesos artesanos, torreznos, langostinos tigre picantes o puerros confitados. Tendrás ganas de hincarle el diente a sus propuestas a la brasa, desde la presa ibérica 100% bellota al chuletón de vaca premium. Y ahí no queda la cosa, pues la brasa también da cabida a buenísimas pizzas artesanas elaboradas con masa madre del taller de pan Banneton.

Si eres más de mar, ojo a su lomo de salmón, está delicioso, al igual que sus postres. Todo ello acompañado por vinos y champanes que son un disfrute en sí mismo.

Tomates Cherokee con caramelo de frutos negros

Lomo de salmón con miso, dashi de bonito y bacon (col china, panceta ibérica y cebolla morada encurtida)

Pizza a la brasa Portobello (Portobello, mozzarela, cebolla confitada y pecorino trufado)

Tarta fina de cacao

Piña a la brasa (Sopa de chocolate blanco, fruta de la pasión y aire fresco)

Vino Bott-Geyl Gentil d’Alsace Métiss 2019

Charlatán Coruña (Calle Galera, 17 – 15001 A Coruña)

Fotografía Stéphane Lutier

Le groupe Peculiar continue de grandir de façon imparable. Charlatán, une vinothèque fusion dont on va beaucoup parler, vient d’ouvrir ses portes dans la rue Galera. C’est un nouveau rêve d’Alvaro Victoriano et Ruben Garcia qui s’accomplit. L’un en salle, l’autre en cuisine, ils forment à eux deux un tandem parfait.

Ici, la cuisine parle d’elle même, entre des entrées à base de fromages artisanaux, des torreznos (lardons) , des crevettes tigre épicés ou des poireaux confits. Vous aurez envie de gouter leurs propositions à la braise, depuis la presa ibérique ( échine) 100% bellota jusqu’à la côte de boeuf premium. Et cela ne s’arrête pas là, car la braise est aussi utilisée pour d’excellentes pizzas artisanales, préparées avec une pâte au levain de l’atelier de pain Banneton.

Si vous êtes plutôt marin, goutez leur filet de saumon, il est absolument délicieux, les desserts aussi. Le tout accompagné de vins et champagnes, qui sont un plaisir en soi.

Tomates Cherokee, caramel de fruits noirs

Filet de saumon et miso, dashi de thon et bacon (choux chinois, lard ibérique et oignon rouge en conserve)

Pizza à la braise Portobello (Portobello, mozzarela, oignons confits et pecorino truffé)

Tarte fine de cacao

Ananas à la braise (Soupe de chocolat blanc , fruit de la passion et air frais)

Vin Bott-Geyl Gentil d’Alsace Métiss 2019

Charlatán Coruña (Calle Galera, 17 – 15001 La Corogne)

Photographie Stéphane Lutier