Casa Marcelo

Casa Marcelo ha sido y es una referencia en el panorama gastronómico gallego. Por su cocina han pasado algunos de los renombrados chefs que hoy conocemos. Marcelo Tejedor, un visionario en cuanto a conceptos gastronómicos, ha sabido adaptarse a los nuevos tiempos apostando siempre por un punto de vista diferente, pero con la mirada permanentemente puesta en las raíces.

El actual formato de Casa Marcelo dista mucho de el de sus orígenes, pero no ha perdido ni un ápice de su éxito. Un equipo de cocineros jóvenes y con ganas, cocina a la vista e interacción con el chef. Nada de formalismos, manteles de papel, cubiertos desechables y buena música. Esto es una taberna, eso sí, de las modernas, y aquí se interactúa y se comparte. Y para ello, solo una larga mesa y una barra.

El titular de su carta “Japo-Mundi-Galician-Trip”, ya deja entrever lo que vas a descubrir, propuestas imaginativas y originales. De su mano la materia prima gallega experimenta fusiones increíbles y estimulantes. El sabor es lo más importante y todo lo demás pasa a un segundo plano.

Ensalada de Tomates Bombón con Ajoblanco y Sorbete de Rocoto

Shao –Mae de Pollo Casero al Curry

Patata Puerro, Yema de Huevo casero y tocino ibérico

Picante de Toro (Atún rojo salvaje)

Pato Asado con Peras

Aguacate, piña, Lima y Coco

Tiramisú al Marsala

Casa Marcelo – 1 estrella Michelín y 1 sol Repsol  (Rúa Hortas, 1 – 15705 Santiago de Compostela)

Fotografía Stéphane Lutier

Casa Marcelo fut et est encore une référence du panorama gastronomique galicien. De nombreux chefs cuisiniers connus aujourd’hui ont travaillés dans cet établissement. Marcelo Tejedor, un visionnaire quant à certains concepts gastronomiques, a su s’adapter aux nouvelles modes en sappuyant toujours sur un point de vue différent, sans perdre aucun instant de vue ses racines.

Le format actuel de Casa Marcelo est très différent de celui de ses origines, mais n’a absolument rien perdu de son succès. Une équipe de jeunes cuisiniers, motivés, une cuisine à la vue de tous, et le plaisir d’une intéraction avec le chef. Rien de formalismes, des nappes en papier, couverts jetables, et de la bonne musique. C’est une taverne, d’un style moderne, ici on partage c’est intéractif. Pour cela, il y a une table longue et un bar.

Le titre de la carte “Japo-Mundi- Galician-Trip”, laisse déjà entrevoir ce que tu vas pouvoir découvrir, des propositions imaginatives et originales. Depuis les mains de Marcelo Tejedor, la matière première galicienne expérimente des incroyables et stimulantes fusions. La saveur est la prioricé, et tout le reste passe en arrière plan.

Salade de tomates Bombón acccompagnée d’ail blanc et sorbet de Rocoto

Shao – Mae de poulet Ferrier au curry

Patate poireau, jaune d’oeuf Ferrier et lard ibérique.

Piquant de Toro (Thon rouge sauvage)

Canard rôti et poires

Avocat, Ananas, lima, et noix de coco

Tiramisu Marsala

Casa Marcelo – 1 étoile Michelín y 1 soleil Repsol  (Rúa Hortas, 1 – 15705- Saint Jacques de Compostelle)

Photographies de Stéphane Lutier