Bridges

En Bridges, el chef ejecutivo Andrès Delpeut seduce con la delicada creatividad de sus platos, donde lo tradicional encuentra lugar entre técnicas contemporáneas. Una carta en la que destacan los pescados, elaborados con mimo para ser disfrutados en un espacio elegante y cosmopolita junto a los canales más emblemáticos de Amsterdam.

Aperitivo

Entrante

Rollo de abadejo negro (Algas marinas, unagi, sea-kale, pepino, arroz, vinagre de sushi, huevos de arenque)

Solla en verde (Solla salteada, viennoise hierbas verdes, emulsión de berro, manzana y mejillones)

Fresa & Vainilla (Crema de fresa silvestre, merengue de albahaca, gel de kalamansi, jalea de pimienta rosa y vainilla y helado de vainilla anisado)

Bridges – 1 estrella Michelín (Oudezijds Voorburgwal 197, 1012 EX Amsterdam)

Menú del día 29.50€ o 39.50€ (Dos o tres platos, café o té y dulces)

Fotografía Stéphane Lutier

Dans le restaurant Bridges, le chef cuisinier Andrès Delpeut nous séduit depuis la délicatesse créative de ses plats, où le traditionnel trouve sa place parmi des techniques contemporaines. Une carte dans laquelle se démarquent les poissons, préparés avec soin afin d’être sávourés dans un espace élégant et cosmopolite au bord des canaux emblématiques d’Amsterdam.

Apéritif

Entrée

Rouleau de haddock noir (Algues marines, unagi, sea-lake, concombre, riz, vinaigre de sushi, oeufs d’anchois)

Flétan en vert (Flétan sauté, viennoise d’herbes vertes, émulsion de cresson, pomme et moules)

Fraise & Vanille (Crème de fraise sauvage, meringue au basilic, gel de kalamansi, gelée de poivron rose et vanille, glace à la vanille anisée)

Bridges – 1 étoile Michelin (Oudezijds Voorburgwal 197, 1012 EX Amsterdam)

Menu du jour 29.50€ o 39.50€ (Deux ou trois plats, café ou thé et douceurs)

Photographies de Stéphane Lutier