¡Y volvió Boucatise! El fenómeno nació hace tres años, con una primera edición que causó sensación entre los apasionados del comer entre panes. (Os lo contamos aquí). Y este fin de semana disfrutamos de nuevo de este festival del bocadillo gourmet que ya se ha convertido en una cita imprescindible del diciembre coruñés. Y es que, ¿a quién no le gusta comer de bocata?
El Mercado de San Agustín fue una vez más el escenario elegido para esta singular alternativa gastro, de pura esencia street food y que cuenta con la participación de varios destacados establecimientos de la ciudad y de una generación de chefs de talento que destacan por su creatividad y su puesta en valor del producto gallego.
A los sabores del mercado se sumaron los deliciosos aromas de las originales propuestas culinarias, los sonidos de las mesas de mezclas de DJ Richard y DJ Cuco, las demostraciones y degustaciones de experimentados cocineros, una zona de juegos infantiles y hasta un parking para carritos de bebé. Un exitoso encuentro gastronómico, social y vibrante.
– Bocatas –
Pablo Gallego Restaurante – “Bocata de carrilleras estofadas con salsa de horseradish”
Alma Negra – “Rústico de costilla” y “Bocata de salmón”
BocaNegra – “Brioche de tartar de vaca gallega” y “ Pulled pork”
Culuca Cocina-Bar – “Porco adobao”
Roots – “Bao de lacón con grelos” y “Bao de pulpo y lombarda confitada”
Casa Pardo – “Paleta de cerdo estofada a fuego lento, ensalada de hojas frescas y aliño cremoso de curry y manzana”
Oido Cocina! – “Pack choy, tomatitos al teriyaki y mermelada de shitake” y “Mollete de ternera asada con jugo de pimientos”
Malte – “Bocata de carrillera de cerdo estofada a la cerveza negra, mortadela trufada, ensalada de brotes, encurtido y mayonesa de cítricos y chipotle.”
La Conquista – “Bocata de pollo a la brasa” y Bocata de chicharrón peruano”
Miga – “Pollito“
Gastroteca – “Bocado da horta”
La Consentida – “Enrollado de sabores de oriente” y “Concha de ensaladilla de mar con ibérico”
Arallo – “Bocata de cacheira”
Platero Utopic Food – “Utopic”
– Showcooking y degustación –
David Fariña, Alma Negra.
Fernando Estévez, Roots.
Juan Fernández, Malte.
Pablo Gallego, Pablo Gallego Restaurante y miembro de la asociación de cocineros Coruña Cociña
Javier Rodriguez Ponte “Taky”, Boketé.
Tino Otero, Porto Muíños y miembro de la asociación de cocineros Coruña Cociña
Alejandro Platero, Platero Utopic Food / Macel·lum /Come y Calla. Destino invitado: Saborea Valencia
Iván Domínguez, Alborada, 1 estrella Michelín y miembro de la asociación de cocineros Coruña Cociña
Boucatise, III Festival Bocata Gourmet A Coruña
Sábado 2 y domingo 3 de diciembre de 2017 – De 12:00h. a 18:00h.
Fotografía Stéphane Lutier
Boucatise est de retour! Le phénomène est né il y a maintenant 3 ans, avec une première édition qui fut un vrai succès entre les passionnés de pains, (on vous le raconte ici). Et ce week-end on a profité de nouveau de ce festival du sandwich gourmet qui s’est converti en un rendez-vous incontournable du mois de Décembre corognais. Qui n’aime pas manger un sandwich?
Le marché de San Augustin fut une fois de plus le lieu choisi pour cette initiative gastronomique singulière, d’une inspiration purement street food, qui compte avec la participation de différents établissements connus en ville ainsi que d’une génération de chefs talentueux qui se démarquent par leur créativité et mise en valeur du produit galicien.
Aux saveurs du marché se sont ajoutés les aromes délicieux de propositions culinaires originales, les sons des tables de mixage de Dj Richard et Dj Cuco, les démonstrations et dégustations de cuisiniers expérimentés, une zone de jeux pour enfants, ainsi qu’un parking à poussettes. Une rencontre gastronomique, sociale vibrante et pleine de succès.
– Sandwichs –
Pablo Gallego Restaurante – “ Sandwich de ragoût de joue de porc et sauce horseradish”
Alma Negra – “Rustique de côte” et “Sandwich de saumon”
BocaNegra – “Brioche de tartare de vache galicienne” et “ Pulled pork”
Culuca Cocina-Bar – “Porc mariné”
Roots – “Bao de jambonneau et fanes de navets” et “Bao de poulpe et chou rouge confit”
Casa Pardo – “Ragoût de porc, salade de feuilles fraiches et assaisonnement crémeux de curry et pomme”
Oido Cocina! – “Pack choy, tomates façon teriyaki et confiture de shitake” et “Museau de veau accompagné de jus de poivrons”
Malte – “Sandwich de ragoût de joue de porc à la bière brune, mortadelle truffée, salade de petites pousses, mayonnaise de citriques et chipotle. “
La Conquista – “Sandwich de poulet grillé” et “ Sandwich de rillettes péruviennes”
Miga – “Poulet“
Gastroteca – “Sandwich du potager”
La Consentida – “Rouleau de saveurs d’Orient” et “Coquille de salade russe de mer et Jambon ibérique”
Arallo – “Sandwich de tête de porc”
Platero Utopic Food – “Utopic”
– Showcookings et dégustation –
David Fariña, Alma Negra.
Fernando Estévez, Roots.
Juan Fernández, Malte.
Pablo Gallego, Pablo Gallego Restaurant et membre de l’association de cuisiniers Coruña Cociña
Javier Rodriguez Ponte “Taky”, Boketé.
Tino Otero, Porto Muíños et membre de l’association de cuisiniers Coruña Cociña
Alejandro Platero, Platero Utopic Food / Macel·lum /Come y Calla. Destination invitée: Saborea Valencia
Iván Domínguez, Alborada, 1 étoile Michelin et membre de l’association de cuisiniers Coruña Cociña
Boucatise, III Festival Bocata Gourmet A Coruña
Samedi 2 et dimanche décembre 2017 – De 12:00h.à 18:00h.
Fotographies Stéphane Lutier
Lutier llegó a mí un día de Reyes.
Él dice que fui como un regalo.....(Yo siempre supe que él era el mío).....
Leave A Reply