Boucatise, I Festival Bocata Gourmet

Porque comer de bocata mola, y mucho, así fue «Boucatise, I Festival Bocata Gourmet A Coruña».

A las 10h del sábado comenzaba la actividad en el Mercado de San Agustín. El escenario se iluminaba en lo alto de este maravilloso edificio de los años 30 para recibir a los chefs con Estrella Michelín, Luis Veira e Iván Domínguez. «Por qué cocinar si se puede comer de bocata» y «Bocadillos con espíritu de Galicia». Con sus show cooking inauguraban un Festival que desde hace semanas resonaba por la ciudad y al que estábamos esperando con ganas.

A las 12h. llegó el esperado momento de la apertura de los puestos de venta de Bocatas Gourmet. 8 reconocidos establecimientos de la ciudad atraían con un menú a mordiscos a curiosos, foodies y a todos los que nos encanta esto de comer en diferentes situaciones y formatos. Hasta 13 bocatas diferentes, creativos y buenísimos.

Domus Casa Pardo: «Bocadillo de callos a la gallega» y «Bocadillo de panceta de cerdo y pulpo a la mugardesa».

Restaurante Alborada: «Bocadillo de calamares».

Culuca Cociña Bar: «Bocadillo de carrillera glaseada y aliñada».

Pablo Gallego: «Bocadillo de perdiz escabechada».

O Tío Xan: «Bocata de costilla a baja temperatura» y «Brioche artesano con guiso americano de vaca gallega».

BocaNegra: «Mollete al vapor de jamón asado y mostaza» y «Bocadillo de panceta barbacoa».

O Lagar da Estrella: «Bocadillo de churrasco» y «Bocadillo de cordero».

RootsCoruña: «Bolo Bao de lacón y queso» y “Bolo Bao de jurel».

Está claro que el bocadillo ha evolucionado. A la ya conocida calidad de la materia prima gallega se sumaban aquí la técnica, la creatividad e incluso inspiración de otras nacionalidades.

No faltó la barra de cerveza con Estrella Galicia ni los gin-tonic de Vánagandr, la nueva ginebra artesana «made in Cambre». Y todo a ritmo de mercado, con los puestos de placeras y placeros repletos de quesos, mariscos, carnes y panes. Una delicia de compra la de este sábado.

El ambiente crecía, la música de DJ Cuco sonaba entre bocado y bocado y el festival se animaba cada vez más. Tanto, que se superó todas las expectativas. Y es que estaba todo muy bueno, y probar sólo uno, o dos, sabía a poco. Queríamos probarlos todos!

Los peques también tuvieron su propio festival entre pan y pan, y no uno cualquiera, con show cooking impartidos por Iria Espinosa de Árbore da Veira, Pablo Pizarro de BocaNegra y Gorka Rodríguez de A Pulpeira de Melide. También talleres de pintura, de globoflexia, maquillaje y scrapbooking. Y un puesto de helados artesanos gallegos de Bico de Xeado. Espectaculares!

El Festival finalizó con el I Concurso de Bocatas Gourmet de A Coruña que contó con la participación de las escuelas de hostelería y que proclamó como vencedora a Jessica Mateo con «Muérdete la lengua (escabechada)». Genial!

Lo cierto es que gusta ver como los mercados de abastos son mucho más que el epicentro de la gastronomía, son también un punto de encuentro de la vida coruñesa. Boucatise nace como un Festival con espíritu «urban food» que se diferencia porque tiene alma, el alma del mercado.
 

Boucatise, I Festival Bocata Gourmet A Coruña

Mercado de San Agustín

Sábado 5 de diciembre de 2015 – De 10:00h. a 18:00h.

Fotografía Stéphane Lutier

Comme déjeuner un sándwich est vraiment génial, «Boucatise, I Festival Bocata Gourmet A Coruña» fut un vrai succès.

C’est à 10 heures du matin,  hier samedi que commençait l’activité au marché de San Agustín. La scène est éclairée au 1 er étage de cette magnifique construction des années 30,et prête à recevoir les chefs ayant 1 étoile Michelin, Luis Veira et Iván Domínguez. «Pourquoi cuisiner si on peut manger un sándwich» et «Sandwichs à l’esprit galicien». Ces show cooking inaugurent un festival dont on parle dans la ville depuis des semaines et que l’on attendait impatiemment.

À midi s’ouvrent les stands de vente de Bocatas (sandwichs) Gourmet. 8 établissements connus de la ville attirent les curieux, foodies et à tous ceux qui comme nous adorent manger dans des situations et formats différents, avec un menu «mordant»!. Jusqu’à 13 sandwichs différents, créatifs et vraiment délicieux.

Domus Casa Pardo: «Sandwich de tripes à la galicienne» et «Sandwich de lard et poulpe à la manière de Mugardos».

Restaurant Alborada: «Sandwich de calamar».

Culuca Cociña Bar: «Sandwich de carrillera glacée et assaisonnée».

Pablo Gallego: «Sandwich de perdrix marinée».

O Tío Xan: «Sandwich de côtelette à température basse» et «Brioche artisanale et ragoût américain de veau galicien».

BocaNegra: «Pain à la vapeur de jambon rôti et moutarde» et «Sandwich de lard au barbecue».

O Lagar da Estrella: «Sandwich de viande grillée» et «Sandwich de mouton».

Roots Coruña: «Boule de pain, épaule de porc et fromage» et  «Boule de pain er chinchard».

Il est clair que le sandwich aussi a connu sa propre évolution. Deja bien connue la qualité de la matière première en Galice, viennent s’ajouter la technique, la créativité et bien sûr l’inspiration des autres nationnalités.

La bière d’ Estrella Galicia était au rendez-vous, les gin-tonic de Vánagsndr aussi, la nouveau gin artisanal Made in Cambre. Tout cela à l’unisson du rythme du marché et ses différents stands de fromages, fruits de mer, viandes et pains. Un vrai délice faire les courses ce jour là.

Une bonne ambiance, la musique du Dj Cucos’écoutait entre bouchée et bouchée et le festival s’animait chaque fois un peu plus. Et tout cela bien au delà des prévisions. Et c’est que tout était vraiment très bon, seulement goûter un sándwich ou deux, c’était peu. On voulait tous les goûter!.

Les plus petits ont peu aussi pofiter de leur propre festival entre deux pains, et pas n’importe lequel, profitant  des show cooking présentés par Iria Espinosa de Árbore da Veira, Pablo Pizarro de BocaNegra et Gorka Rodríguez de la Pulpeira de Melide. Il y avait aussi des ateliers de peinture, de scultures sur ballons, maquillage et scrapbooking. Il y avait aussi un stand de glaces artisanales et galiciennes de Bico de Xeado. Spectaculaires!

Le Festival s’est finalement terminé avec le I concours de Sandwichs Gourmet de A Coruña qui put profiter de la participation des écoles d’hôtellerie et qui proclama comme gagnante à Jessica Mateo avec son «Mords toi la langue (marinée)». Génial!

C’est vraiment agréable de voir comment les marchés sont beaucoup plus que l’épicentre de la gastronomie, mais aussi un point de reencontre de la vie corognaise. Boucatise naît comme un Festival à l’esprit «urban food» qui se différencie en ayant son âme propre, similaire à celle du marché.

Boucatise, I Festival Bocata Gourmet A Coruña

Mercado de San Agustín

Samedi 5 décembre 2015 – De 10:00h. à 18:00h.

Photographies de Stéphane Lutier