BocaNegra

En BocaNegra la cocina gallega adquiere un significado diferente. El chef Pablo Pizarro siempre sorprende con elaboraciones versátiles que se adaptan a la temporalidad del producto, entremezclando la cocina autóctona con inspiraciones asiáticas, mexicanas, peruanas.

Aquí lo que toca es atreverse y dejarse llevar por las propuestas del chef. Los sabores atlánticos se versionan con nuevos sabores picantes, agridulces, ácidos, con una cuidada cocina en formato tapa, bocata o plato. Fórmulas para servir al centro de la mesa, para ser compartidas, sin renunciar a la calidad ni a un espacio gastronómico fantástico que forma parte de la experiencia.

Su filosofía es la de mostrar todo lo que se prepara en sus fogones, totalmente a la vista, apostando por una oferta gastronómica en constante renovación y programando puntualmente eventos temáticos con chefs invitados. Para no perdérselo!

Cerveza 7 Cuervos

Cestita de Panes variados con Tomate y Aceite

Jurel Marinado, Pilpil de Yuzu y Soja-Miel

Vieiras de Cambados con Raíz de Capuchina

Zamburiñas y Pilpil de Foie

Ensalada César

Ceviche de Lubina con Ají Amarillo, Leche de Tigre y Chipotle

Sopa de Kimchi

Curry de Jurel sobre Osmundea y Pulpito de Tierra

Bocata de Calamares

Nem Vietnamita de Carrillera, Morcilla y Setas

Chocolate, Fresas, Coco y Curry

Tarta Crujiente de Praliné y Helado de Castaña

BocaNegra  (Riego de Agua, 35 – 15001 A Coruña)

Y también Menú del Día y Menú Compartir de 7 pases

Fotografía Stéphane Lutier

Chez BocaNegra la cuisine galicienne prend un sens différent. Le chef cuisinier Pablo Pizarro surprend toujours avec ses élaborations versatiles, qui s’adaptent au côté saisonnier du produit, mélangeant la cuisine autochtone avec les inspirations asiatiques, mexicaines et péruviennes.

Ici, il faut se lancer et se laisser guider par les propostitions gastronomiques du chef. Les saveurs atlantiques sont revisitées et prennent de nouvelles formes épicées, aigres-douces, acides, dans un format soigné de tapas, sandwich ou plat.

Des formules pour être servies au centre de la table afin d’être partagées, sans renoncer ni à la qualité, ni au fantastique espace gastronomique, qui fait partie de l’expérience.

Sa philosophie est celle de montrer tout ce qui se prépare entre ses feux, comlètement visibles, et apportant une offre gastronomique en constante évolution, programmant aussi ponctuellement des évènements thématiques avec des chefs cuisiniers invités. Ne perdez pas l’occasion d’y aller

Bière 7 Cuervos

Petit panier de pains variés accompagés de tomates et huile d’olive

Chinchard mariné, pilpil de yuzu et soja-miel

Coquilles Saint-Jacques de Cambados et racines de capucines

Pétoncles et pilpil de foie.

Salade César

Ceviche de bar et chili jaune, lait de tigre et chipotle

Sopa de Kimchi

Curry de chinchard sur osmundea et poulpe de terre

Sandwich de calamars

Nem vietnamien de veau, boudin et champignons

Chocolat, fraises, coco et curry

Tarte croustillante de praliné, et glace aux marrons.

BocaNegra (Riego de Agua, 35 – 15001 A Coruña)

Et aussi menu du jour et menu partagé 7 plats

Photographies de Stéphane Lutier