Bizcocho de piña y caramelo

Cuando Lutier se escapa a Paris y no puedo acompañarle comparte conmigo sus descubrimientos…..La última vez un bizcocho de piña con caramelo, que sin conocer la receta nos aventuramos a preparar cuando regresó a Coruña…..

Y el experimento salió perfecto y delicioso!! …..Para Lutier ya uno de sus bizcochos favoritos.

Ingredientes para el bizcocho

3 huevos

1 yogur de piña

3 medidas de yogur de harina de repostería

2 medidas de yogur de azúcar

1 medida de yogur de aceite de girasol

1 sobre de levadura Royal

7 rodajas de piña en almíbar

Ingredientes para el caramelo

150 gr. de azúcar

6 cucharadas de agua

1 chorrito de limón

(1) Precalentamos el horno 180ºC (calor arriba y abajo).

(2) Cogemos un molde circular y enharinamos únicamente las paredes (no la base), pincelándolo con mantequilla y espolvoreándolo con harina.

(3) Preparamos la mezcla para el bizcocho. En un bol mezclamos el yogur, la harina, la levadura, el azúcar, el aceite y los huevos. Lo batimos bien.

(4) Preparamos el caramelo. En un cazo echamos el azúcar y el agua y calentamos a fuego medio. Removemos constantemente simplemente con la ayuda del cazo (sin utilizar cuchara), haciendo movimientos circulares. Cuando empiece a tener un color dorado claro echamos el chorrito de limón (para que el caramelo quede más líquido y se extienda mejor).

(5) Una vez listo el caramelo, verterlo rápidamente sobre el molde extendiéndolo por toda la base.

(6) Escurrimos la piña y colocamos cada rodaja sobre el caramelo cubriendo la base (con cuidado de no quemarnos).

(7) Recuperamos el bol con la mezcla, lo removemos unos segundos y vertemos la mezcla en el molde, sobre el caramelo y la piña. Lo introducimos en el horno a 170ºC (calor sólo por abajo) unos 40 minutos (o hasta que al introducir un palillo éste salga limpio).

(8) Retirar del horno y dejar enfriar por completo.

Desmoldar con cuidado y listo! A probarlo!

Fotografía Stéphane Lutier

Quand Lutier s’échappe à Paris et que je ne peux pas l’accompagner, il partage avec moi ses découvertes…. La dernière fois, ce fut un gâteau à l’ananas et au caramel, que nous avons fait sans en connaître vraiment la recette … Et le résultat fut parfait et délicieux !! … C’est déjà un des gâteaux préférés de Lutier.

Ingrédients pour le gâteau

3 oeufs

1 yaourt à l’ananas

3 pots de farine à dessert (utilisant le pot de yaourt comme mesure)

2 pots de sucre en poudre

1 pot d’huile de tournesol

1 sachet de levure

7 tranches d’ananas

Ingrédients pour le caramel

150 gr. de sucre en poudre

6 cuillères à soupe d’eau

1 peu de jus de citron

(1) Préchauffer le four à 180 ºC (chaleur en haut et en bas).

(2) Utiliser un moule circulaire, le beurrer et fariner seulement sur les côtés (pas sur la base).

(3) Préparer le mélange pour le gâteau. Dans un saladier, mélanger le yaourt, la farine, la levure, le sucre, l’huile ainsi que les oeufs. Bien mélanger l’ensemble.

(4) Préparer le caramel. Mettre le sucre et l’eau dans une casserole, et chauffer à feu moyen. Méalnger constamment simplement à l’aide de la casserole (sans utiliser de cuillère), en faisant des mouvements circulaires. C’est quand apparait un ton doré qu’il faut ajouter un peu de jus de citron (Ceci pour que le caramel soit plus liquide et s’étende mieux).

(5) Une fois que le caramel est prêt, le verser rapidement sur le fond du moule et recouvrir la totalité de la base de ce dernier.

(6) Déposer chaque tranche d’ananas sur le fond du moule (en faisant attention de ne pas se bruler)

(7) Récuperer le saladier avec le mélange, et le verser dans le moule, sur le caramel et l’ananas. Introduire l’ensemble au four à 170ºC (chaleur seulement en bas) pendant 40 minutes (où jusqu’à ce qu’un cure dent que l’on a introduit dans le gâteau en ressorte propre).

(8) Retirer du four et le laisser refroidir complètement.

Démouler délicatement et voilà , c’est prêt !! Goutez le !

Photographies de Stéphane Lutier