Aubergine

Del huerto a la mesa. En Aubergine Ibiza no es extraño ver como se recolectan hortalizas y verduras que después pasarán a formar parte de su fantástica despensa eco. En esta moderna y cálida casa payesa reconvertida en restaurante se puede disfrutar de la comida al más puro estilo slow food.

Nos rendimos ante su carta, saludable y fresca, que permite redescubrir la gastronomía local. Cocina orgánica, sabrosa y sana, detrás de la cual se encuentra Atzaró, una de las apuestas de agroturismo más espectaculares de la isla.

Luz, paz y belleza en cada uno de sus espacios, desde su espléndida terraza hasta su tienda con maravillosos artículos textiles y de decoración. Un lugar polivalente y rural-chic, donde también se celebran eventos privados, que cuenta con programa semanal de música en vivo y mercadillo nocturno los domingos.

Aperitivo: Sopa de gazpacho

Ensalada de queso halloumi con frambuesas, aliño de miel y balsámico

Calamar con patatas, ajo y pimientos al estilo ibicenco

Chuletitas de cordero con patatas asadas al pimentón y ensalada del huerto

Cheesecake con base de galleta sin gluten, aceite de coco, semillas de chia y fruta de temporada

Brownie de chocolate, sésamo y pistachos con helado de vainilla

Tatin de manzana con helado de vainilla

Zumos naturales:

Mediterráneo: naranja, fresa y plátano

Detox: apio, pepino, manzana y jengibre

Virus killer: remolacha, zanahoria, manzana, limón y jengibre

Aubergine Ibiza (Carretera de San Miquel, km 9,9 – 07815 Sant Miguel de Balansat, Ibiza)

Fotografía Stéphane Lutier

Du potager directement à la table. Chez Aubergine Ibiza, il n’est pas étrange de voir comment les plantes aromatiques et légumes sont cueillis pour s’intégrer immédiatemment dans leur fantastique cuisine bio. C’est dans cette maison paysanne moderne et chaleureuse convertie en restaurant que l’on peut profiter d’un repas dans le style le plus slow food.

Nous ne pouvons pas resister à leur carte, fraîche et salutaire, qui permet de découvrir la gastronomie locale. Une cuisine organique, savoureuse et saine, derrière laquelle se trouve Atzaró, un des projets d’agritourisme des plus spectaculaires de l’île.

Lumière, paix et beauté dans chacun des espaces, depuis leur splendide terrasse jusqu’à leur magasin de décoration et merveilleux articles textiles. Un lieu polyvalent et rural-chic, où se célèbrent aussi des évènements privés, comptant aussi avec un programme hebdomadaire de musique en direct et marché nocturne le dimanche.

Aperitif: Soupe de gazpacho

Salade de fromage halloumi et framboises, assaisonné au miel et balsamique

Calmar et pommes de terre, ail et poivrons au style d’Ibiza

Côtelettes de mouton avec pommes de terre rôties au paprika et salade du potager.

Cheesecake avec base de biscuit sans gluten, huile de coco, graines de chia et fruit de saison

Brownie au chocolat, sésame et pistaches accompagnés de glace à la vanille

Tarte tatin et glace à la vanille

Jus de fruits nature:

Mediterranéen: orange, fraise et banane

Detox: céleri, concombre, pomme et gingembre

Virus killer: betterave, carotte, pomme, citron et gingembre

Aubergine Ibiza (Carretera de San Miquel, km 9,9 – 07815 Sant Miguel de Balansat, Ibiza)

Photographies de Stéphane Lutier