Un nuevo restaurante abre sus puertas en A Coruña de la mano del chef Vincenzo Amaddeo, decidido a sorpender a los amantes de la cocina italiana con una apuesta más atrevida y contemporánea. La trayectoria personal de este cocinero, originario del sur de Italia, le ha llevado a idear este proyecto personal y novedoso de sabores mediterráneos con guiños al producto gallego e influencias asiáticas.
Abierto hace poco más de un mes, arranca esta nueva etapa ofreciendo una carta breve y muy pensada, que gira entorno a la cocina de su región pero de una forma reinterpretada, para que no deje indiferente e incite a la curiosidad de probar nuevas propuestas. Tartares, risottos o pastas, también con alguna opción vegana y sin gluten. Para finalizar la experiencia, los dolci, donde no falta el más famoso dentro y fuera de las fronteras italianas, el tiramisú. Sabores que se acompañan de una selección de vinos gallegos e italianos y se degustan en un ambiente relajado, de iluminación tenue e íntima.
Fiore di zucca (rellena de mozzarella y anchoa de Santoña)
Tartar de bacalao con salsa de naranja y zanahoria
Tartar de solomillo de vaca gallega con lardo y cherry asado
Ravioli con queso de O Cebreiro, mantequilla de miso y perejil
Tarta de queso al gorgonzola y San Simón con compota de frutas del bosque
Vino Chardonnay Müller Thurgau Conti D’arco (Trentino, Italia)
Ama – Italiana contemporánea (Rúa Boquete de San Andrés, 14 – 15003 A Coruña)
Fotografía Stéphane Lutier
Un nouveau restaurant ouvre ses portes à La Corogne sous les ordres du chef cuisinier Vincenzo Amaddeo, décidé à surprendre les amants de la cuisine italienne avec un pari osé et contemporain. La trajectoire personnelle de ce cuisinier, originaire du sud de l’Italie, l’a amené à imaginer ce projet personnel et innovant aux saveurs méditerranéennes, comportant des clins d’oeil au produit galicien et ayant des influences asiatiques.
Ouvert il y a un peu plus d’un mois, il commence cette nouvelle étape en proposant une carte brève et réfléchie, tournant autour de la cuisine de sa région, d’une manière réinterprétée, afin de ne pas laisser indifférent et inciter à la curiosité d’essayer de nouvelles propositions. Tartares, risottos ou pâtes, aussi quelques option végétariennes et sans gluten. Pour terminer l’expérience, les dolci, parmi lesquels le plus connu d’entre eux à l’intérieur et à l’extérieur des frontières italiennes, le tiramisu. Des saveurs qui sont accompagnées d’une sélection de vins galiciens et italiens, se dégustant dans une ambiance décontractée, dans une lumière intime et tamisée.
Fiore di zucca (fourrée de mozzarella et anchois de Santoña)
Tartare de cabillaud, sauce à la carotte et orange
Tartare de filet de vache galicienne accompagné de lardo et tomate cherry rotie
Ravioli au fromage de O Cebreiro, beurre de miso et persil
Tarta au fromage gorgonzola et San Simón, et compote de fruits des bois
Vin Chardonnay Müller Thurgau Conti D’arco (Trentino, Italia)
Ama – Italiana contemporánea (Rúa Boquete de San Andrés, 14 – 15003 La Corogne)
Photographie Stéphane Lutier
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