AMA

Un nuevo restaurante abre sus puertas en A Coruña de la mano del chef Vincenzo Amaddeo, decidido a sorpender a los amantes de la cocina italiana con una apuesta más atrevida y contemporánea. La trayectoria personal de este cocinero, originario del sur de Italia, le ha llevado a idear este proyecto personal y novedoso de sabores mediterráneos con guiños al producto gallego e influencias asiáticas.

Abierto hace poco más de un mes, arranca esta nueva etapa ofreciendo una carta breve y muy pensada, que gira entorno a la cocina de su región pero de una forma reinterpretada, para que no deje indiferente e incite a la curiosidad de probar nuevas propuestas. Tartares, risottos o pastas, también con alguna opción vegana y sin gluten. Para finalizar la experiencia, los dolci, donde no falta el más famoso dentro y fuera de las fronteras italianas, el tiramisú. Sabores que se acompañan de una selección de vinos gallegos e italianos y se degustan en un ambiente relajado, de iluminación tenue e íntima.

Fiore di zucca (rellena de mozzarella y anchoa de Santoña)

Tartar de bacalao con salsa de naranja y zanahoria

Tartar de solomillo de vaca gallega con lardo y cherry asado

Ravioli con queso de O Cebreiro, mantequilla de miso y perejil

Tarta de queso al gorgonzola y San Simón con compota de frutas del bosque

Vino Chardonnay Müller Thurgau Conti D’arco (Trentino, Italia)

Ama – Italiana contemporánea (Rúa Boquete de San Andrés, 14 – 15003 A Coruña)

Fotografía Stéphane Lutier 

Un nouveau restaurant ouvre ses portes à La Corogne sous les ordres du chef cuisinier Vincenzo Amaddeo, décidé à surprendre les amants de la cuisine italienne avec un pari osé et contemporain. La trajectoire personnelle de ce cuisinier, originaire du sud de l’Italie, l’a amené à imaginer ce projet personnel et innovant aux saveurs méditerranéennes, comportant des clins d’oeil au produit galicien et ayant des influences asiatiques.

Ouvert il y a un peu plus d’un mois, il commence cette nouvelle étape en proposant une carte brève et réfléchie, tournant autour de la cuisine de sa région, d’une manière réinterprétée, afin de ne pas laisser  indifférent et inciter à la curiosité d’essayer de nouvelles propositions. Tartares, risottos ou pâtes, aussi quelques option végétariennes et sans gluten. Pour terminer l’expérience, les dolci, parmi lesquels le plus connu d’entre eux à l’intérieur et à l’extérieur des frontières italiennes, le tiramisu. Des saveurs qui sont accompagnées d’une sélection de vins galiciens et italiens, se dégustant dans une ambiance décontractée, dans une lumière intime et tamisée.