A Ultramar

A Ultramar es la singular Taberna Atlántica del cocinero Xosé Cannas (propietario y chef del restaurante Pepe Vieira, 1 estrella Michelín). Un personal homenaje al fenómeno de la emigración a América, “al otro lado del mar”, tan ligada a Galicia.

Un concepto único, actual y fresco en un impactante espacio, el edificio Sarmiento en el que se encuentra el Museo de Pontevedra.

Dos espacios, dos ambientes, en los que se siente ese espíritu marítimo, reflejado en su moderna interpretación de una cantina y un ultramarinos. Una zona de barra, de mesas altas, tienda y terraceo. Y otra zona de restaurante, con cocina a la vista, maderas nobles, relajada y más íntima. Ambos obra del arquitecto Jairo Bello.

Buenísimos sabores atlánticos innovadores y creativos en una cocina de contrastes, de tapas y platos elaborados con producto local con una vuelta internacional.

Vermú alargado (Nordesía tinto, sifón, ginebra y brocheta de uva) y snacks

Rosco de pan y mantequilla

General Tso’s Chicken (pechuga de pollo salteada al wok con salsa Hoisin y bol de arroz glutinoso)

Jiaozi de gamba y puerro salteado (con tohsaka verde y roja y salsa teriyaki)

Tarta de manzana, crumble crujiente y crema de vainilla

Mango y yogur helado

A Utramar (Rúa Padre Amoedo Carballo, 3. Edificio Sarmiento -36002 Pontevedra)

También en El Corte Inglés de Vigo

Fotografía Stéphane Lutier

A Ultramar est la Taverne Atlantique singulière du chef cuisinier Xosé Cannas (propriétaire et chef du restaurant Pepe Vieira, 1 étoile Michelin). Un hommage personnel au phénomène de l’émigration aux Amériques, “ de l’autre côté de la mer”, tellement liée à la Galice.

Un concept unique, actuel et frais dans un espace impactant, l’édifice Sarmiento dans lequel se trouve le Musée de Pontevedra.

Deux espaces, deux ambiences, dans lesquelles l’on sent cet esprit maritime, qui se reflète dans son interprétation d’une cantine et d’une épicerie. Un bar, des tables hautes, une boutique et terrasse. Et un autre espace comportant un restaurant, où la cuisine y est incorporée, des bois nobles, une ambience décontractée et plus intime. L’ensemble est l’oeuvre de l’architecte Jairo Bello.

D’excellentes saveurs atltantiques, innovantes et créatives, dans une cuisine de contrastes, de tapas et plats élaborés avec un produit local et inspiration internationale.

Vermuth allongé (Nordesía rouge, siphon, gin et brochette de Raisin) et snacks

Couronne de pain et beurre

General Tso’s Chicken (blanc de poulet sauté au wok , sauce Hoisin et bol de riz aglutiné)

Jiaozi de crevette et poireau sauté (avec tohsaka verte et rouge , sauce teriyaki)

Tarta aux pommes, crumble croustillant et crême à la vanille

Mangue et yaourth glacé

A Utramar (Rúa Padre Amoedo Carballo, 3. Edificio Sarmiento -36002 Pontevedra)

Aussi El Corte Inglés de Vigo

Photographies de Stéphane Lutier