A Artesa da Moza Crecha

Próximo al casco histórico de la villa de Betanzos, A Artesa da Moza Crecha es probablemente una de las apuestas más firmes en cuanto a cocina innovadora con producto de proximidad. En este restaurante y tienda gourmet es donde Lolo Mosteiro y Paula Martínez, chefs y propietarios, ofrecen una magnífica muestra de la riqueza y calidad gastronómica de la Reserva de Biosfera Mariñas Coruñesas e Terras do Mandeo. Ambos destacan por sus incansables ganas de sorprender con elaboraciones basadas en la tradición y creadas con los excelentes productos locales. Desde vinos a verduras, carnes y pescados que no dudan en fusionar con influencias de otras cocinas del mundo, en una constante reinvención de deliciosos platos.

Mejillones en escabeche

Gyozas de Langostino al Vapor con Mahonesa de Lima

Takoyaki de Pulpo a Feira

Rollitos Fritos de Fideo de Arroz rellenos de Gamba con Salsa Sweet Chili

Zamburiñas a la Plancha con Foie a la llama, Mermelada Picante de frutos Rojos y Pistacho Roto

Sardina Ahumada, Manzana, Pesto y Caviar de Tomate

Maguro Nagaochi de Atún Rojo Balfegó con Falso Guacamole de Vichissouse de Algas y Caviar de Yuzu.

Bombón de Carpaccio de Vaca relleno de Crema de Setas y Foie

Judía Verde en Tallarín y Salsa Umami con Carbonara de Cebolletas, Pencas y Acelga, y Yema de Huevo de Galiña de Paderne Curada en Salsa de Soja

Puerro eco Asado con Crema de Huevo Frito de Galiña de Mos, Granada y Polvo de Barbacoa

Gyozas de Pollo a la Plancha con Salsa Teriyaky

Pan Bao Artesano de Pulled Pork Gallego con Crujiente de Cebola Chata de Miño

Surtido de Postres de Paula: Red Velvet, Muy Chocolate, Tarta Flavia, Tarta de Queixo Cagiao con Nueces y Miel

Vino Castelo do Papa Godello

Vino Malasenda Tinto Crianza

A Artesa da Moza Crecha (Rúa Cruz Verde, 3 – 15300 Betanzos, A Coruña)

Certificado como «Restaurante da Biosfera», distintivo otorgado por la Reserva de Biosfera Mariñas Coruñesas e Terras do Mandeo ligado a su uso y compromiso de producto local y por sus buenas prácticas medioambientales.

Fotografía Stéphane Lutier

Proche du centre historique de la ville de Betanzos, A Artesa da Moza Crecha est probablement un des paris les plus forts à l’heure de réaliser une cuisine innovatrice utilisant des produits de proximité. C’est dans ce restaurant et magasin gourmet que Lolo Mosteiro et Paula Martínez, chefs et propriétaires des lieux, offrent une magnifique sélection de la richesse et qualité gastronomique de la Reserva de Biosfera Mariñas Coruñesas et Terras do Mandeo. Ils sont tous les deux infatigables dans leur envie de surprendre réalisant des préparations basées sur la tradition et créées avec d’excellents produits locaux. Depuis les vins jusqu’aux légumes, les viandes et poissons, ils n’hésitent pas à fusionner avec les influences d’autres cuisines du monde, dans une constante réinvention de délicieux plats.

Moules en escabèche

Gyozas de langoustines vapeur, et mayonnaise de lima

Takoyaki de poulpe “ a feira”

Rouleaux frits de vermicelle de riz aux crevettes , sauce sweet chili

Pétoncles à la plancha, accompagnées de foie gras à la flamme, confiture piquante aux fruits rouges et pistache cassé

Sardine fumée, pomme, pesto et caviar de tomate

Maguro Nagaochi de thon rouge Balfegó , faux guacamole de Vichyssoise d’algues et caviar de Yuzu.

Bonbon de Carpaccio de Boeuf , fourré de crème aux champignons et foie gras

Haricots verts en tallarines et sauce umami, carbonara de petits oignons, bettes, jaune d’oeuf de poule de Paderne salé à la sauce soja

Poireau bio rôti , crème d’oeuf au plat de poule de Mos, grenade et poudre de barbecue

Gyozas de poulet à la plancha et sauce Teriyaky

Pain Bao artisanal de Pulled Pork Galicien, croustillant d’oignon Chata de Miño

Table de desserts de Paula: Red velvet, très chocolat, tarte Flavia, cheesecake Cagiao, noix et miel

Vin Castelo do Papa Godello

Vin Malasenda Tinto Crianza

A Artesa da Moza Crecha (Rúa Cruz Verde, 3 – 15300 Betanzos, La Corogne)

Certifié comme “ Restaurant de la Biosphère” distinction attribuée par la “Reserva de Biosfera Mariñas Coruñesas e Terras do Mandeo “ lié à son utilisation et compromis avec le produit local et pour ses bonnes pratiques environnementales.

Fotografía Stéphane Lutier