Arrueiro

Sencillez, mimo y mucho relax. Eso es lo que experimentas cuando visitas Arrueiro.  La pareja formada por Victor Basante y Luisa García, chef y artesana respectivamente, han dado vida a una preciosa casa de piedra de más de 200 años, reformándola con mucho gusto y sin perder su carácter rural.

En la mesa, un único y delicioso menú degustación con producto de temporada. Y en el resto de las dependencias se esconde un precioso alojamiento y el taller de artesanía de Biloba Concept.

Una visita imprescindible cuando visitas la Costa da Morte.

Totopo de chicharrones, queso San Simón y mermelada de fresa 

Morcilla de calamar 

Croqueta de gambón y merluza 

Carpaccio de rape, agridulce de naranja, frambuesa liofilizada y brote de eneldo

Pimiento asado en la lareira, sardina ahumada, ricotta artesana y emulsión de huevo curado en soja 

Fabas de Traba, cocochas de merluza y mahonesa de pimiento de Padrón 

Zorza de porco celta, crema de ajo asado y patata paja

Arroz con leche, mermelada de higos y crumble de galleta de almendra y canela 

Vino Mil Ríos Godello Sobre Lías

Arrueiro (Lugar de Arrueiro, s/n. Soesto – 15118 Laxe, A Coruña)

Fotografía Stéphane Lutier

Simplicité, attention et beaucoup de décontraction. C’est ce que tu expérimenteras lorsque tu rendras visite à Arrueiro. Le couple formé par Victor Basante et Luisa Garcia, respectivement chef cuisinier et artisane, ont donné vie à une précieuse maison en pierre datant de plus de 200 ans, la réhabilitant avec beaucoup de gout et ceci sans qu’elle perde son caractère rural.

A la table du restaurant, un unique et délicieux menu dégustation concocté avec des produits de saison. Et pour le reste des dépendances dans lesquelles est caché un magnifique gite et l’atelier d’artisan de Biloba Concept.

Une visite incontournable quand tu visites la Costa da Morte.

Croustillant de rillettes, fromage San Simón et confiture de fraise

Boudin de calamar

Croquette de langoustines et colin

Carpaccio de lotte, aigre doux d’orange, frambuesa liophilisée et pousse d’aneth

Poivron rôti en cheminée, sardine fumée, ricotta artisanale et émulsion d’oeuf séché au soja

Haricots de Traba, joue de colin et mayonnaise de poivron de Padrón

Zorza de porc celte, crème d’ail rôti et pomme de terre paille

Riz au lait, confiture de figues et crumble de biscuit aux amandes et cannelle

Vin Mil Ríos Godello Sobre Lías

Arrueiro (Lugar de Arrueiro, s/n. Soesto – 15118 Laxe, A Coruña)

Photographie Stéphane Lutier