Anaco

La cocina de Víctor Lobejón en Anaco destaca por su sencillez, sabor y creatividad. Elaboraciones pensadas para compartir en las que la clave de su éxito es la elección de un producto excepcional y un delicado estilo personal del chef.

Aquí se mima no solo la comida sino también cada detalle, apostando por la artesanía gallega en el menaje y una excelente atención a la hora de servir cada plato.

Imprescindible su sashimi de lubina si se decide pedir por carta aunque, si se prefiere, la opción “a mesa posta” es excelente para probar a modo de menú degustación varias de sus propuestas gastronómicas.

Croquetas fritas con panko de jamón

Volandeira frita con pan de gamba y aliño de mango

Sashimi de lubina a la bilbaína

Pulpo con kimchi casero acompañado de bertón

Huevo, boletus y trufa

Pan de agua mareira

Vino blanco Volátil, D.O. Ribeira Sacra

Pannacota de higo fresco y miel de palma de La Gomera

Anaco (Costa de San Domingos, 2 – 15703 Santiago de Compostela, A Coruña)

Stéphane Lutier Fotografía

La cuisine de Victor Lobejón chez Anaco se démarque par sa simplicité, sa saveur et créativité. Des préparations pensées pour être partagées, dans lesquelles la clé du succès est le choix d’un produit exceptionnel et un délicieux style personnel du chef cuisinier.

Ici on prend soin non seulement de la cuisine mais également de chaque détail, pariant quant à la vaisselle pour l’artisanat galicien et sur une excellente attention à l’heure de servir chaque plat.

Leur sashimi de bar est incontournable si l’on décide de passer commande à la carte, bien qu’il soit possible de choisir l’option de “a mesa posta” qui permet de savourer sous mode de menu une dégustation variée des différentes propositions gastronomiques.

Croquettes frites et panko de jambon

Pétoncle frite , pain aux crevettes et assaisonnement de mangue

Sashimi de bar façon bilbayenne

Poulpe et kimchi fait maison accompagné de feuille de chou

Oeuf, bollet et truffe

Pain d’eau marine

Vin blanc Volatil, D.O. Ribeira Sacra

Pannacota de figue fraîche et miel de palme de La Gomera

Anaco (Costa de San Domingos, 2 – 15703 Saint Jacques de Compostelle, La Corogne )

Stéphane Lutier Photographie