Rosquillas

En esta época del año siempre apetecen unas rosquillas…..esponjosas, blanditas y con su regusto a anís y limón.

Ingredientes (para unas 35-40 rosquillas):

½ kilo de harina para repostería

2 huevos medianos

7 cucharas de azúcar

100 cl de aceite de girasol

1 copita de anís

1 sobre de levadura Royal

La raspadura de la piel de un limón

Aceite de girasol para freir las rosquillas

Azúcar para rebozar

(1) En un bol mezclamos todos los ingredientes, trabajando bien la mezcla hasta obtener una masa homogénea.

(2) Dividimos la masa en pequeñas bolitas de unos 15 gr. Con la ayuda de las manos vamos estirando cada una de ellas formando barritas cilíndricas, cuyas puntas uniremos formando las rosquillas (es importante unirlas bien, para que no se abran cuando se estén cocinando).

(3) En una sartén con abundante aceite de girasol (el suficiente para cubrir las rosquillas) las vamos friendo a fuego medio-alto por ambos lados.

(4) Una vez listas, las retiramos de la sartén y las ponemos a escurrir sobre papel de cocina. Finalmente las pasamos por azúcar…….y perfectas para la merienda!!

Fotografía Stéphane Lutier

À cette époque de l’année on aime savourer des gimblettes … moelleuses, avec un arrière goût à anis et citron.

Ingrédients (pour 35-40 gimblettes):

½ kilo de farine pour desserts

2 oeufs de taille moyenne

7 cuillères à soupe de sucre en poudre

100 cl d’huile de tournesol

1 verre ( taille apéritif) d’anis

1 sachet de levure de boulanger

Râper la peau d’un citron

De l’huile de tournesol pour frire les gimblettes

Du sucre en poudre pour enrober les gimblettes

(1) Mélanger dans un bol tous les ingrédients, en travaillant bien le mélange jusqu’à obtention d’un ensemble homogène.

(2) Diviser la pâte en boulettes d’environ 15 gr. Étirer par la suite chacune d’entre elles, à l’aide des mains, afin d’obtenir des petites barrettes cylindriques de la taille d’une craie. Joindre leurs extrémités afin de former les gimblettes (Prendre soin de bien joindre les bouts pour que les gimblettes ne s’ouvrent pas lors de la cuisson).

(3) Frire les gimblettes dans un poêle, avec de l’huile de tournesol (en quantité suffisante pour couvrir les gimblettes). Travailler à feu vif, et frire les gimblettes des deux côtés.

(4) Une fois prêtes, retirer les gimblettes de la poêle et les égoutter sur une servillette en papier. Les enrober finalement dans du sucre en poudre … elles seront parfaites pour le goûter!!

Photographies de Stéphane Lutier