En Arume huele a Galicia. Ese delicioso olor que te hace salivar, que abre el apetito, y que el cocinero Manuel Núñez ha sabido trasladar a su restaurante en Barcelona, poniendo mucho de su tierra natal en cada plato que elabora. Una cocina de alma gallega, creativa, de estilo propio, fusionada y viajera, aportando sabores más exóticos.
Un restaurante que tiene historia, casa donde nació el escritor Manuel Vázquez Montalbán, y que el chef, junto con sus tres socios también gallegos, ha conseguido convertir en parada gastronómica imprescindible en el bohemio barrio de el Raval.
Langostinos en tempura con comino y mahonesa de albahaca
Crocante de pulpo de Muros, con espuma de patata, codium y ajada (primer premio a la mejor tapa del año 2014)
Lomo de vaca vieja, patatas asadas, chimichurri y pimientos del piquillo a la cerveza
Cookie de chocolate y avellanas, violetas, mousse de queso y grosellas
Manzana asada al curry, bizcocho de cerveza negra y sabayón de lima
Arume (Carrer d’En Botella, 11-13 – 08001 Barcelona)
Fotografía Stéphane Lutier
Dans le restaurant Arume cela sent la Galice. Cette délicieuse ôdeur qui te fait saliver, qui ouvre l’appétit et que le cuisinier Manuel Nuñez a su amener dans son restaurant de Barcelone, en y apportant beaucoup de sa Galice natale, et ceci dans chacun de ses plats. Une cuisine à l’âme galicienne, créative, d’un style personnel, de fusion et voyage, qui nous offre les saveurs les plus exotiques.
Un restaurant qui a une histoire, occupant le lieu où nacquit l’écrivain Manuel Vázquez Montalbán, et que le chef cuisinier, aux côtés de ses trois associés galiciens comme lui, ont réussi à convertir en un arrêt gastronomique incontournable du quartier bohémien du Raval.
Tempura de langoustines, cumin et mayonnaise au basilic
Croquant de poulpe de Muros, écume de pommes de terre, codium et ail (premier prix du concours de la meilleure tapa de l’année 2014)
Filet de veau, pommes de terres rôties, chimichurri et poivrons piquillo à la bière
Cookie au chocolat et noisettes, violentes, mousse de fromage et groseilles
Pomme rôtie au curry, gâteau à la bière brune et sabayon de lima
Arume (Carrer d’En Botella, 11-13 – 08001 Barcelona)
Photographies de Stéphane Lutier
Lutier llegó a mí un día de Reyes.
Él dice que fui como un regalo.....(Yo siempre supe que él era el mío).....
2 Comments
Arume non significa aroma en galego. O arume é a folla do piñeiro. Un aroma é un recendo.
Hola Laura!
Tienes toda la razón! Ya lo hemos modificado en el texto.
Mil gracias por leernos y por la aclaración.
Saludos y feliz semana 😉